干玉米粉被称为玉米粉。玉米粉被用来制作玉米粥、粗面粉和各种不同类型的烘焙食品。玉米粉的营养和益处取决于它的生产方式，因为精制和全麦玉米粉都是很常见的。
小费
玉米面的营养价值各不相同，这取决于你消耗精制或全麦产品。无论如何，玉米面往往有更少的热量和碳水化合物比其他经常食用谷物。
阅读更多：16节食友好健康养生碳水化合物
玉米面的营养，福利和用途
玉米面，其通常从白色或黄色玉米制成，可以以各种不同的方式来生产。细，中，粗磨玉米面是用来做许多不同的菜肴。
很容易获得玉米粉的好处，因为这种成分经常被添加到烘焙食品中，并用于面包屑以增强食物的质地。它甚至被用来使炖菜和汤变稠。玉米粉也是制作各种不同菜肴的主要原料，比如玉米饼、玉米面包、粗面粉、玉米粥、玉米粉蒸肉和玉米饼。
- 每日值（DV）为铁的19％
- 该DV钾6％
- 该DV为镁的30％
- 该DV为磷的19％
- 该DV为锌的17％
- 该DV为铜的21％
- 该DV为锰的22％
- 该DV为硒的28％
- 该DV为维生素B1的32％（硫胺）
- 维生素B2(核黄素)每日供给量的15%
- 在DV的维生素B3的23％（烟酸）
- 维生素B5的日需求量的9%
- 该DV为维生素B6的18％
- 每日所需维生素B9(叶酸)的6%
玉米粉还含有少量(1%到4%)的其他必要营养素，如维生素A和e。然而，玉米粉的营养取决于它是全谷物还是精制谷物。
美国农业部说，先将100克精制玉米面的有362个卡路里的热量，3.6克脂肪，8.1克蛋白质76.9克碳水化合物（其中7.3克来自纤维)。相比之下100克全谷物玉米粉的具有256个卡路里，2.3克脂肪，4.7克蛋白质的53.5克碳水化合物（这些克11.6来自光纤）。
因为精制食品通常营养丰富，精制玉米粉与全麦玉米粉的营养价值可能不同。然而，全麦麦片总是有更多的纤维，一种营养物质食品和药物管理局说大多数美国人没有得到足够的。
该梅奥诊所建议食用富含纤维的食物，因为它们可以帮助降低胆固醇，调节血糖，并支持良好的肠胃健康。
阅读更多：高纤维食物——有些可能会让你吃惊!
消费玉米面与赖斯
这是很难比较玉米面相对于大米，因为两者都是干的粮食产品。这是很容易比较熟制品，这意味着你真的比较玉米面糁或玉米粥与米饭的好处。
根据美国农业部100克煮熟的糙米（相当于约半杯）的具有112个卡路里，0.8克脂肪，2.3克蛋白质和23.5克碳水化合物（1.8克来自光纤）。煮熟的白米饭同量有143个卡路里的热量，2.9克蛋白质，31.4克碳水化合物。白米饭无脂肪，无纤维。
煮熟的玉米粉通常是精制的。一份100克的玉米粥含有70卡路里，2克蛋白质和15克碳水化合物。只有1克碳水化合物来自膳食纤维。玉米粥是不含脂肪的，除非是用骨头汤或动物为基础的股票。
当比较精制玉米粉和米饭时，玉米粉两者的含量都较低碳水化合物和热量。然而，尽管这样，比较这三种产品时，糙米是最有营养的。
与使用的两种成品粮产品，其中含有的营养素只有微量，糙米有多种人体必需的维生素和矿物质。这些包括复合维生素B，铜，镁，锰，磷和锌。
该哈佛T.H.公共卫生禅宗建议食用粗粮如糙米，不仅是因为他们往往是营养丰富，还因为它们通常具有更健康的脂肪，抗氧化剂和膳食纤维。当作为全谷物产品的生产，玉米粉的营养还设有许多的这些好处。
然而，要知道并不是所有的食谱都适合全麦玉米粉。粗粮、全麦麦片是做粥或玉米粥的理想选择，但可能不太适合做许多烘焙食品。