玉米粥通常由黄色的玉米粉制成，虽然白色的玉米粉也可以使用。它起源于意大利北部的一种农民食品。今天，玉米粥在世界各地都很受欢迎，而且可以在商店里找到预先煮好的玉米粥，使它成为一种快速方便的食品。新做的玉米粥有粗面粉的稠度，但可以做成烤或炸的蛋糕。因为它是由玉米制成的，玉米粥也是不含谷蛋白的。
自制的版本
在家做玉米粥，你需要6杯冷水，1又1/3杯玉米粉和1茶匙盐。这些材料混合在一起，然后煮45分钟到一个小时。按照这个食谱，自制的玉米粥每半杯含有73卡路里。玉米粥中的卡路里大部分来自它的碳水化合物。一份含有16克碳水化合物，包括1.5克膳食纤维。自制的玉米粥还含有不到1克的脂肪和将近2克的蛋白质。
维生素和矿物质
根据美国农业部国家营养数据库的标准参考报告，尽管玉米粥中含有大量的维生素和矿物质，但它并不是其中任何一种的良好来源。玉米粥中含有微量的钙、铁、镁、磷、钠和锌。玉米粥中发现的少量维生素有:维生素B，维生素A和维生素E。
现成的玉米粥
从商店买来的玉米粥是预先煮好的，所以你所要做的就是加热，然后上桌，这样就方便多了。从商店买来的预煮玉米粥通常是管状的，包裹在塑料里，类似于你在冰箱里切和烤的饼干。在这种情况下，玉米粥很容易切，加热后保持在一起。指成分列表时,你会发现商店玉米粥包含水,黄玉米,盐、酒石酸(添加剂)、抗坏血酸(维生素C)和β-胡萝卜素(维生素)。由于添加抗坏血酸和β-胡萝卜素,现成的玉米粥有点高维生素C和自制的版本,但是卡路里,脂肪,碳水化合物和蛋白质是相似的。
服务的建议
享用自制玉米粥的一种方法是代替面包或意大利面作为配面。和粗面粉类似，你可以添加奶酪、胡椒或黄油来增加味道。玉米粥可以在一些食谱中找到，包括汤，甜点，早餐主菜，砂锅菜和酱汁。从商店买的玉米粥可以烤，油炸，微波或煎。对于那些遵循无谷蛋白饮食的人，玉米粥可以作为无谷蛋白的谷物替代品。