一种意大利陈醋，香醋用于沙拉酱中。它因其口味和健康益处(包括抗氧化品质)而备受喜爱。虽然香醋的健康功效尚未得到医学证实，但在杂货店的货架上随处可见。
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香醋，传统上是在意大利制造的，被声称具有保健福利从它的有效成分包括多酚，微量营养素和其他生物活性化合物所产生。虽然研究一直没有定论，食用香醋的潜在积极影响可能包括抗菌，抗糖尿病，抗氧化，减肥药和降压作用。
香醋对健康有益
香醋，它起源于意大利 - 该国仍产生大部分香醋 - 从葡萄汁制成（与所有的皮，籽碾碎的新鲜葡萄汁和茎）。葡萄汁发酵成厚，黑褐色液体，然后将其老化至少一个月，甚至更长。
黑醋稍微更甜与其他醋如苹果汁或白醋比较。它常用于色拉调味品，腌泡汁，浇上到烤蔬菜或作为配菜使用。
一篇文章发表于2017年4月版食品化学杂志_details一些香醋的认为健康的好处 - 一般和醋。醋含有多酚，微量营养素和其它生物活性化合物，从而导致它们产生抗微生物剂，抗糖尿病药，抗氧化，根据_Journal抗肥胖药和抗高血压作用。
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香醋用途
令人惊讶的是，并非所有的香醋都是一样的。传统香醋来自意大利的Balsamico Tradizionale，并有一个do.p.印章，表明产地和产地(Modena和Reggio Emilia，意大利)已得到证实。这是存放了12年或更久的贵重物品。它应该谨慎地用于陈年奶酪或新鲜的马苏里拉奶酪，或烤蔬菜。
还有更实惠 - 少老年 - 义大利香醋，一些在意大利也产生了，但也可能来自美国。（请注意，真正的香醋应该只包含一种成分：葡萄）。这是你要融入你的沙拉酱或腌泡醋。
香醋也可以在蔬菜进入烤箱烤之前涂在蔬菜上，或者作为鲑鱼的釉料。你也可以把它变成一种非常浓稠的糖浆，倒在一盘香草冰淇淋上。
不像白醋这兼作家用清洁剂，香醋使用应保持唯一的食物准备。它可以淡淡的甜味增加，将其醇厚的味道烹饪的菜肴。
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香醋健康风险
用太多的醋会有一些负面影响。作为局部应用，国家首都中毒中心反对用它来治疗伤口和状态，这不是在抑制许多细菌引起伤口感染的生长是有效的注意事项。
的消费香醋可能包括副作用牙齿珐琅质的腐蚀从醋中的酸。有一些信念，酸性食物或液体像醋可能会加剧胃酸倒流。如果您在大量喝直香醋，你的喉咙可能会发炎它可能引起胃痛。喝太多醋的另一个副作用是，它可能会导致或加重恶心。
如果醋溅到眼睛里，会很疼。可能会出现过敏和红肿，以及角膜损伤。如果你的眼睛沾上了香醋，你应该立即用室温的水彻底清洗眼睛。