醋和水饮食法并不只涉及这两种液体的摄入。醋经水稀释后，可以和日常饮食一起每天饮用。醋和水经常一起被消耗，所以你可以在不损害牙齿的情况下得到醋的好处。
醋和水饮食的好处
几千年来，人们以各种形式食用醋。历史上，它被用来处理伤口，防止感染和治疗各种健康问题比如胃痛、发烧和水肿。
如今，醋已知的好处更加具体了。2014年5月发表在《华盛顿邮报》上的一篇评论食品科学杂志报告称，醋类产品可能有:
- 抗菌活性
- 抗氧化活性
- 抗肿瘤特性
- 抗糖尿病的属性
- 降低胆固醇的属性
- 心血管益处
- 降低血压的能力
- 提高能量水平的能力
- 促进减肥的能力
这些好处通常与微量营养素和生物活性化合物比如醋中的抗氧化剂。
大多数遵循醋和水饮食的人消耗大约15到30毫升来支持减肥。然而，许多人也想获得一些次要的好处，比如降低胆固醇或血压。
如果你想遵循醋和水的饮食习惯，你应该知道，醋的大部分好处已经在动物实验中得到了证实，但还没有在人类身上进行充分的研究。有对醋益处的研究有限大多数都是非常小的(5到30人之间)。
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常用的醋品种
醋可以传统制作，也可以工业化批量生产。传统生产的醋，通常与健康有关的类型，是由甜食或淀粉类食物。这些食物发酵的时间很短，从几天到一个月不等。
根据2014年5月的一篇评论食品科学杂志在美国，大多数醋是用葡萄、苹果和其他水果生产的。然而，种类繁多的醋还包括:
- 苹果醋
- 香醋
- 香槟醋
- 椰子醋
- 果醋
- 康普茶醋
- 麦芽醋
- 土豆醋
- 红莓醋
- 红酒醋
- 米醋
- 雪利酒醋
- 甘蔗醋
- 龙蒿醋
- 白醋
几种常见的醋，如红覆盆子醋，苹果醋和米醋，已经被联系到特定的健康的好处。例如，苹果醋可以帮助减肥，而米醋则有可能降低患癌症和降低血压的风险。
目前还没有比较研究报告哪种醋最好食用。然而，你应该知道不是所有的醋都是一样的。例如，根据2016年10月的一份评估食品化学杂志在美国，苹果醋的酚类化合物(抗氧化剂)含量比多种米醋要低。醋可能对你的健康有不同的影响，因为它们的成分和生物活性化合物的数量不同。
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使用苹果醋
- 减轻体重，包括体重指数(BMI)和内脏脂肪
- 降低胆固醇水平
- 降低甘油三酸酯水平
- 恢复排卵功能(适用于多囊卵巢综合征妇女)
- 降低胃排空率
- 降低血糖水平
- 预防和对抗真菌感染
苹果醋也能影响胰岛素然而，这是以不同的方式发生的——苹果醋可能会提高、降低或对胰岛素水平完全没有影响。健康人的胰岛素水平往往会降低，而胰岛素抵抗者的胰岛素水平则会升高。
不幸的是，苹果醋的好处在其他方面也常常不一致。相同的营养评论杂志一些醋饮食研究证明对胆固醇和甘油三酯没有任何影响。事实上，一些研究甚至显示了相反的效果(例如，增加葡萄糖水平)。
在某些情况下，报告的确实产生的益处是短暂的;他们在停止使用醋和水的饮食后仅仅几周就改变了做法。目前似乎还没有任何关于长期食用醋和水饮食的研究。
食用醋的负面影响
虽然苹果醋被认为是一种健康的食物，可以很容易地融入到你的日常饮食中，但是苹果醋却被认为是一种健康的食物梅奥诊所说,喝醋不太可能帮助你减肥。大多数醋和水饮食并没有产生持续的有益效果。这不仅是事实苹果醋饮食，但对各种类型的醋的研究报告营养评论杂志篇文章。
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的醋的研究结果是喜忧参半的可能是由于各种各样的因素。虽然有一些研究建议每天食用30毫升(6茶匙)以上的醋，但也有一些研究建议少吃一茶匙(约5毫升)的醋。测试的醋的酸度和食用醋前后的食物类型都对结果有很大的影响。即使是胰腺功能也会影响醋和水饮食在你体内的作用。
如果吃醋的各种结果还没有让你放弃这种饮食，你应该知道吃醋的一些负面影响。例如,哈佛卫生出版社出版说醋里的酸可以损坏牙齿的珐琅质。苹果醋的副作用还包括钾水平降低和胰岛素水平改变，这对某些人来说是危险的。
如果你是糖尿病患者或正在服用高血压药物，在开始任何类型的醋和水饮食之前，你应该和你的医生谈谈。即使你很健康，你也可能会坚持偶尔在蘸酱和沙拉酱时食用醋。