凭借其脆，多汁的口感和营养丰富的内容，豆薯健康有很多益处。但也有一些潜在的副作用，你应该知道，当谈到热带蔬菜的准备，哪一部分是可以安全食用的。
关于Jicama蔬菜
该豆薯蔬菜，也被称为singkamas或jambean你在市场上看到的很可能是在墨西哥增长的加州大学。植物的地上部分是一个有力的扩频藤，可以在直径达到几英尺，产生蓝色或白色花和类似于利马豆荚。
在地下，豆薯球状、金黄色、含淀粉的根大约有萝卜那么大。它的肉是白色的，最常生吃。据介绍，新鲜的jicama尝起来和苹果很像——清淡、脆而甜美国农业部。
豆薯可以切块，切片或切成条状用于沙拉，用浸渍或作为配菜，常常洒用石灰或柠檬汁和辣椒粉的破折号。豆薯也可以煮，吸收它与熟食品的味道。
豆薯的营养成分
豆瓣中的大部分卡路里来自于它的碳水化合物，每杯生蔬菜含有10.6克。你的身体需要碳水化合物来为你的肌肉、大脑、心脏和神经系统提供能量。
虽然豆薯是不是一个特别好的蛋白质来源，提供每杯只有0.9克，块茎提供多种矿物质。据美国农业部，一些豆薯的主要营养素是：
- 铜是6%的DV
- 为铁和钾4％DV
- 镁和锰的每日供给量为3%
- 磷和锌的DV是2%
一杯切片的生豆薯也能提供一种营养丰富的维生素,特别是维生素c。根据美国农业部的说法，其中包括:
- 27%的每日所需维生素C
- 4%DV叶酸和维生素E
- 胆碱3％DV
此外，豆薯还含有许多的B族维生素，包括硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸，维生素B6等。
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纤维的副作用
豆薯有纤维含量高，可以通过肠功能正常化，防止便秘有利于你的消化系统的健康。然而，在饮食中可以用矿物质，如钙，铁，锌和镁的吸收过多干预纤维，建议MedlinePlus。
膳食指南已经确定了最佳健康所需的每日纤维量。根据年龄和性别，成年女性所需的纤维量在22.4克到28克之间，成年男性所需纤维量在30.8克到33.6克之间。一杯新鲜的jicama含有5.9克，相当于你每天摄入量的24%，每天摄入2000卡路里。
一起吃一份豆瓣高纤维食物可能会导致一些消化紊乱。大量的纤维在时间可以导致肠气，腹部痉挛和腹胀在短时间内消耗，根据MedlinePlus。
为了帮助减少气体或腹泻，尝试添加纤维你的饮食慢。逐渐增加你的摄入量在几天。轻轻蒸的豆薯软化膳食纤维可以使纤维更容易消化。一旦你的消化系统自然菌被用于纤维的增加，这些症状就会得到解决。
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豆薯的毒性作用
只有豆薯植物的肉质根部分是可以安全食用的。种子和植物的茎含有天然异黄酮化合物，称为鱼藤酮。鱼藤酮有保护天敌植物杀虫谱广的特性，根据从一个研究报告毒素发表在2017年三月。
虽然鱼藤酮对蔬菜有保护作用，但它对人类、鱼和昆虫都是有毒的。鱼藤酮可以穿过血脑屏障和细胞膜，形成自由基，破坏DNA、脂肪酸和线粒体的其他成分。
据介绍，豆瓣幼时可以食用，但成熟的豆瓣有毒联合国粮食和农业组织。由于它们的高鱼藤酮含量，在同一时间成熟豆薯植物的种子作为在商业上培养杀虫剂的来源。为了安全起见，只吃块茎，一定要剥去厚的、纤维状的外皮。