发现新的植物可以立即提供厨房灵感。有时候，你不得不从字面上深挖。芹菜根，这也被称为块根芹，是一种可食用的块根植物是发白的棕色颜色，并具有芹菜，欧芹的味道让人联想。你可以在超市买这个球根状蔬菜以新鲜的味道飞溅到你的烹饪。
桌子上芹菜根。
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生芹菜根营养
只要你切它薄，以避免其味道压倒你，芹菜根是适合吃的菜中的原料如沙拉。生蔬菜的一个杯具有66个卡路里，2.3克蛋白质，0.5克脂肪，14.4克碳水化合物和2.8克的总的膳食纤维，根据农业国家营养数据库美国能源部。它的纤维含量是特别有价值的，作为成年人应该得到大约30克的纤维在日常饮食中。
熟芹菜根营养
一个简单的方法来煮芹菜根是煮沸，然后将其加入到汤和调味汁，甚至它切块成土豆泥。沸腾的蔬菜稍稍改变其营养价值。煮沸芹菜根中的一个杯具有42个卡路里，1.5克蛋白质，0.3克脂肪，9.1克碳水化合物和1.9克的总膳食纤维，根据美国农业部。
矿物质和维生素
在生熟与芹菜根的矿物质和维生素略有不同。在它的原始形式，蔬菜提供67毫克的钙，钾的468毫克和每杯钠的156毫克。相同量的具有12.5毫克的维生素C.当煮熟，1杯具有40毫克的钙，钾的268毫克，95毫克的钠和维生素C. 5.6毫克
跳过盐煮沸时
虽然你可能会为香精这么做，以免煮蔬菜时，加入盐到水中。美国农业部指出，1杯开水，盐渍芹菜根的具有460毫克的钠。这一数额是很高的，因为你每天的钠摄入量应低于1500毫克。如果你的钠摄入量一直很高，你在患高血压的风险。
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