患有2型糖尿病的人可以吃奶酪吗?

大多数类型的奶酪与酪蛋白（牛奶蛋白），乳脂肪，细菌，水和盐制成。其营养价值取决于生产工艺和使用的成分。一些制造商添加香草，香料，干果和专用模具文化为额外的味道。数以百计的奶酪品种存在，从白软干酪豪达奶酪，羊乳酪，丹麦蓝奶酪，卡门贝尔奶酪和烟熏奶酪。

有些品种的脂肪和卡路里含量高于其他品种。一份磨碎的帕尔马干酪例如，(1盎司)含有119卡路里，7.8克脂肪，3.9克碳水化合物和8克蛋白质。切达干酪具有114个卡路里，6.4克蛋白质，9.3克脂肪和0.9克碳水化合物每份（1盎司）。相同数量的羊乳酪只提供75卡路里，6克脂肪，1.1克碳水化合物和4克蛋白质。

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尽管奶酪的脂肪含量很高，但它对你没有坏处。事实上，多年来进行的几项研究已经将乳制品与较低的肥胖率、心脏病和代谢紊乱率联系起来。

例如，2018年9月发表在《科学》杂志上的一项队列研究《柳叶刀》评估的奶酪，牛奶和酸奶对心血管健康的影响。研究人员得出结论认为，乳制品不要增加心脏事件或死亡的风险。

另一个大规模的研究，出现在美国临床营养学杂志2016年2月发现乳制品摄入量较高可能有助于防止体重增加在中老年妇女中。

此外，牛奶及其衍生物挂在评论中的2016年11月版的功能膀胱癌，乳腺癌，胃癌和大肠癌的风险较低食品与营养研究。该研究的作者指出，乳制品含有a对2型糖尿病的风险没有影响甚至可能有助于预防这种情况。

由于加利福尼亚奶制品委员会注意，奶酪是一种很好的食物来源钙，锌，蛋白质和维生素B12。有些品种，如马苏里拉奶酪，每一份(1盎司)能提供超过每日推荐钙摄入量的20%。

食用时要适量，奶酪和其他发酵乳制品可以预防炎症，降低血压，预防糖尿病，由于其生物活性脂类和多肽含量高《华尔街日报》2018年3月的一篇评论报道食物。

奶酪不是最重要的糖尿病患者的流行零食，但它应该是。相比于百吉饼，饼干，薯片等传统小吃，它是在碳水化合物显著降低。事实上，一些奶酪品种含有完全不含碳水化合物。

例如，切达奶酪就有少于一克碳水化合物每份。Halloumi是一种烤奶酪，无碳水化合物，每片只有78卡路里。另一个好的选择是布里干酪奶酪每份(1盎司)含有95卡路里、5.8克蛋白质、7.8克脂肪和0.1克碳水化合物。格鲁耶尔奶酪、奶酪和罗马诺奶酪每份都含有大约1克碳水化合物。

这可能会让你感到惊讶，但实际上是奶酪预防糖尿病及其并发症。一项荟萃分析发表在美国临床营养学杂志2013年8月发现乳制品(包括奶酪)的摄入量与2型糖尿病呈负相关。研究人员指出，其他研究表明，乳制品可能有助于降低胰岛素抵抗和代谢综合征的风险。

几个理论存在。科学家认为,钙它是乳制品中最丰富的营养素之一，可以改善胰岛素反应。此外，制造商经常增加维生素D对乳制品，这可能会降低患糖尿病的风险。这些产品还含有乳清蛋白，镁等营养成分，可以预防这种疾病。

研究论文刊登在《公共科学图书馆•综合》2013年9月的研究表明，较高的乳制品摄入量可能有助于预防糖尿病。科学家们发现，每天吃200克(7盎司)的奶制品可以将患糖尿病的风险降低6%。

正如你所看到的，奶酪对糖尿病患者和健康人的好处是有科学依据的。然而，你仍然需要注意你的份量和能量摄入。

一些奶酪品种是高卡路里和可能导致肥胖,一个主要危险因素用于糖尿病和胰岛素抵抗理想情况下，选择低热量的品种，如切达奶酪，卡门贝尔奶酪，羊乳酪，艾门塔尔奶酪，新鲜的马苏里拉奶酪和低脂白干酪。

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要注意，许多种类的奶酪都富含钠，这可能会增加血压，影响心血管健康。根据霍普金斯大学医学院在美国，糖尿病和高血压患者患心脏病的风险是其他人的四倍。因此，重要的是限制你的钠摄入量，特别是如果你有糖尿病。

吸烟的切达干酪例如，每份(1盎司)含有320毫克的钠。同样数量的普通切达干酪只有185毫克的钠。如果摄入过量，这种矿物质不仅会升高血压，而且还会导致液体潴留。

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不要吃加工过的奶酪如美国奶酪，比萨奶酪和奶油奶酪。这些产品含有精炼植物油，乳化剂，反式脂肪，添加糖和合成香料。一些品种把蛋黄酱列在配料表的最前面。

如果出于某种原因，你不喜欢乳制品，那就选择素食的奶酪。豆腐豪达，烤腰果马苏里拉奶酪，生腰果杏仁奶酪，腰果蓝奶酪和杏仁帕尔马干酪可以是健康的日常饮食。最棒的是，你可以在家里用一些基本的食材来做。

腰果奶酪例如，它在几分钟内就准备好了。混合一杯生腰果(浸泡一夜)，两汤匙柠檬汁，两汤匙营养酵母，盐和胡椒，直到光滑。如有必要，加水。用大蒜或洋葱粉、辣椒粉、罗勒、牛至和其他香草或香料调味。

不过要注意，素食奶酪的营养价值与真正的奶酪完全不同。