我怎样使炖肉浓稠?

制作一份健康的炖肉食谱首先要切一块瘦牛肉。如果一份3.5盎司的牛肉所含的脂肪总量少于10克，那么它就属于瘦肉梅奥诊所。每份含有少于4.5克的饱和脂肪和95毫克的胆固醇。

同样分量的精瘦牛肉还含有95毫克胆固醇，总脂肪含量低于5克，饱和脂肪含量低于2克。

寻找超瘦的烤肉，如上圆烤和牛排，下圆烤和牛排，或眼睛的圆烤和牛排。选择有最少大理石纹或脂肪的部位。购买“精选”或“精选”级别的肉，避免高脂肪的“上等”肉。

当你准备做饭的肉，使用专用的砧板和刀，以防止交叉污染，建议营养和饮食学会。

安全地烹饪烤肉有助于确保你不会受到严重的食源性疾病的影响。的美国农业部建议您将所有未加工的冰箱温度烘烤至最低内部温度145华氏度。用适当校正的食物温度计取得该温度读数。在从烤箱或慢炖锅中取出烤肉之前，测量一下温度。

阅读更多:烤牛肉食谱，是完美的主菜和第二天的三明治

炖肉汁就像蛋糕上的糖霜。一个正确处理的肉汁增加了烤肉的吸引力，同时消耗了美味的烤汁。用面粉做烤肉汁只需要几分钟，这种美味的添加物是在你烹饪烤肉的过程中形成的。牙买加炖肉就是一个很好的例子明尼苏达大学德卢斯分校。

加肉汁的牙买加炖肉

• 3到4磅烤牛肉
• 两杯不排水的罐装西红柿
• 一瓣切碎的大蒜
• 半杯切碎的洋葱
• 半茶匙姜粉
• 1/3茶匙百里香
• 胡椒
• 盐
• 面粉
• 3大汤匙缩短

1. 面粉，胡椒粉和盐混合:制作一种调味面粉。把面粉混合物完全涂在烤盘上。
2. 加热缩短:用荷兰烤箱加热起酥油。把肉拌进去，每一面都煎透。吸走脂肪。
3. 加入蔬菜和香料:加入大蒜，洋葱和百里香。搅拌混合物直到洋葱开始变成棕色。加入番茄和生姜。
4. 用文火煨肉汁:把荷兰烤炉盖严。炖混合物2½小时至软。
5. 准备烤肉和肉汁:把烤好的肉和肉汁放到加热的盘子里。如果你喜欢浓稠的肉汁，可以加入少量水和面粉。

如果你刚刚在锅里煮了一些牛肉慢炖锅在做肉汁的时候加入一些肉汁，这样会增加最后的味道。而且只需要20分钟，他说犹他州立大学合作推广。

慢炖锅肉汤成分

• ½杯果汁牛肉
• 面粉或玉米淀粉

1. 舀出牛肉汁:从慢炖锅里舀出半杯牛肉汁。放入一个中等大小的平底锅。
2. 加入面粉或玉米淀粉:加入面粉或玉米淀粉，搅拌至所需的稠度。
3. 准备煮肉汁:把肉汁混合物放回慢炖锅。把设备调到“高”设置。
4. 炖肉汁:把肉汁放在“高”的餐具上炖。15分钟内应该就好了。

阅读更多:8 .美味简单(健康!)慢炖锅食谱