商店买来的牛肉干是著名的咸鲜味，但你其实并不需要在所有的任何盐，使软又嫩牛肉干配方。你可以在赛季的任何肉，你想办法，但只有两个重要的组成部分是肉和脱水 - 而这个过程可能比你想象的更容易。
虽然你可能会寻找一个低钠盐牛肉干食谱，重要的是你要注意肉类的内部温度实际上更为重要。你可以在家里做牛肉干安全的，但它需要一些额外的照顾，以确保它的安全。
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低钠盐牛肉生涩食谱
为了使国产低热量的牛肉干不加盐，选择瘦肉不有很多看得见的脂肪。切掉多余的脂肪和切肉，与粮食，为四分之一英寸的切片。如果你愿意，你可以腌牛肉中你最喜欢的腌低钠，但请务必将其存放于冰箱中，而它的腌制。
如果你正在做一个低盐碎牛肉生涩的食谱中，威斯康星州扩展大学建议使用碎牛肉这是至少93％的瘦肉。然而，北达科他州立大学补充说，采用全肌肉肉在家里干的处理通常是一个更安全的选择。肉糜往往携带潜在的有害细菌比更容易削减其他和它的更好的安全比遗憾。
当你的肉准备做饭，预热脱水至155华氏度。安排在脱水盘的肉片，让脱水肉至少四个小时，或者直到生涩达到所需的一致性。回避最小四小时之前打开脱水门已经过去了，因为这可以让热逃散，并导致温度降得太低。
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考虑食品安全
当你的重点可能是如何使脱水健康的牛肉干的配方，你还需要考虑适当的食品安全技术。可供出售大部分脱水仅加热牛肉130到140华氏度。按照美国农业部食品安全检验局，这是不够足以杀死致病细菌如大肠杆菌和沙门氏菌，可以住在牛肉和原因食源性疾病并与它一起到来的不舒服的症状。
有一个办法来解决这个问题，但是，这是由你脱水前的牛肉加热到至少165华氏度的内部温度。您可以在烤箱或炉子上的顶部，无论你喜欢这样做。增加这一步，这是不是总是在脱水的指导手册建议，保证在肉的任何细菌会被湿热杀害。
取而代之的预煮肉，明尼苏达扩展大学注意到，您还可以冻结脱水之前，它（这将使它更容易切成薄片，太），或在275华氏度煮炉10分钟，肉已经脱水了。
充分加热或冷冻肉后，你也想确保牛肉停留在145个155华氏度的整个时间的温度你脱水了。如果温度下降太多，熟肉制品可在脱水过程中破坏，这可以让你在食物中毒的风险了。确保您的脱水机能够处理这种级别的热量，因为很多市场上的选项不能，根据威斯康星州推广大学。