方法来烹调牛排肩

肩牛排的牛肉去骨切那往往交替打成伦敦烤肉，牛排英语，瑞士牛排或牛肉夹肩牛排。它含有丰富的香味，通常价格低廉，低脂肪;然而，“纽约时报”美食作家和烹饪书作者马克·比特曼提醒的是，因为它的大量肌肉和结缔组织组成，肩牛排可以结束了艰难和令人不快的劲道如果不正确熟。

比特曼认为，做饭肩牛排的最佳方式是炖。炖牛肉的切割涉及褐变的少量脂肪肉，添加液体如水或肉汤，然后覆盖该盘并允许在烹饪过程完成用小火。改变香草和调味料使用，或炖的酒或果汁牛排：如果您使用植物油如橄榄油褐变一步，并允许足够的空间，各种此方法添加一点饱和脂肪。加入切碎的胡萝卜，土豆或西葫芦更多的营养。

你可以烧烤牛排肩成功，但前提是你先腌它说，得克萨斯州牛肉会。对于腌，可以帮助加柔情你的肩膀牛排，使用一个包含油，调味料和酸性成分，如醋或柠檬汁。包括盐能增强卤汁的味道，但避免它，如果你看你的钠摄入量。为了帮助腌料穿透尽可能到牛排，用锋利的刀，使对角线齿隙入肉的表面，并允许它腌六24小时之间。

焙烤是可用于烹饪已腌制至少6小时和长达24小时肩牛排另一个低脂方法。到烤牛排肩的关键是要采取切口的厚度考虑在内。如果你有一个牛排是约1英寸厚，调整机架使得premarinated肉的表面是从加热元件3到4英寸之间。对于较薄的切口，目的是为肉为约从热2至3英寸。

从在炖煨炖涉及不同烹饪慢慢液体代替牛肉大，全切的肉碎件。立方体肩牛排，棕色它的石油和在您选择的液体和调味料煨煮。使之成为一个典型的炖，加入切碎的蔬菜和玉米淀粉或面粉和水的混合物增稠它。慢锅是一个简单的方法来准备炖牛排肩膀：褐变肉后，将其与液体的慢炖锅和低煮至少七个小时，在最后半小时，之后加入增稠剂。