铸铁煎锅是令人难以置信的通用 - 你可以在炉子上的顶部以及在烤箱中使用它们 - 和完善从做饭炒菜很多菜烤鸡肉的泛大小的巧克力曲奇。尝试调味铸铁椰子油让你的煎锅保持良好的工作状态。
季铸铁
它的建议，你的季节（或者换句话说，准备），其初次使用前铸铁煎锅，平底锅，密歇根州立大学扩展建议。季节铸铁最好的办法是通过烘烤油大衣到铁以防止生锈和帮助给予烹饪表面容易释放完成。值得一提的是，在铸铁烹饪可以在需要的铁添加到您的饮食，根据哥伦比亚大学的人去问爱丽丝吧。
您可以使用任何油或脂肪季节里，你的铸铁煎锅，但对于铸铁烹饪最好的油是一个具有高烟点，例如植物油或菜籽油。
调味料是指当你已经获得了一个新的铸铁煎锅或正在恢复旧的一个是不再完全适应的进行。您还可能会重新季节的锅，如果你注意饮食坚持它或生锈的迹象。
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调味椰子油
您也可以选择尝试调味铸铁椰子油。如果你使用椰子油，你会想要去与精炼椰子油，其中，哈佛T.H.公共卫生禅宗note的烟点约为400至450华氏度(与未精炼的椰子油不同，后者的烟点较低)。精炼椰子油也没有明显的椰子味。
对于一般的维护和清洁，铸铁煎锅，应立即清洗使用后（不要让它在水和肥皂浸泡在水槽或者它可能生锈）。使用热水和一个海绵或硬毛刷擦洗你的锅，不要使用肥皂。
如果有任何剩余的食物粘在你的煎锅你已经清理之后，擦洗犹太盐与水混合的糊状锅内，然后用清水冲洗干净。你也可以尝试通过在锅里沸水去除食物残渣。
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季节的正确方法
首先，将烤箱预热至350华氏度。虽然烤箱加热，洗净用海绵或一碟板刷用温肥皂水煎锅。确保良好的清洁掉任何旧的食物，可能会粘在煎锅。请注意，铸铁通常不应以肥皂清洗，但对于最初的调料是罚款这样做。
冲洗掉肥皂，用干净的干布擦干平底锅。倒入少许液体椰子油，大约1茶匙，在锅中。(如果椰子油已经凝固，你可能需要加热它。)
用清洁的干布或纸巾，擦入油煎锅表面，确保外套的底部和侧面彻底。此外，周围的煎锅，包括底部和侧部的外表面擦油。
放在烤箱的中心机架回锅倒挂。放置铝箔的机架上的下方的片材或烤盘捕捉任何滴落物。烤了一个小时。一小时后，关掉烤箱，让锅冷却，然后再从烤箱中取出之前完全。
良好的调味煎锅具有光泽，光滑，非粘性表面。如果食物开始粘在表面或回锅出现暗沉，它的时间来重新季节煎锅。