尽管在商店销售的许多火腿都是完全煮熟的，但它是传统 - 并且非常美味 - 在服务之前釉并烹饪火腿。在对流烤箱中烹饪火腿意味着从传统的烤箱配方略微调整温度和烹饪时间。
选择你的火腿
火腿有很多种类型，以至于美国农业部食品安全和检验局（USDA FSIS）发布了一条整篇文章，以澄清它们之间的差异以及应如何准备每种类型。所以在开始烹饪之前，请确保您知道您正在处理的火腿。
你可能面临的最大问题之一：治愈和未固化的火腿之间有什么区别？固化是加入盐，亚硝酸盐或硝酸盐的过程，以及其他调味料，以帮助保留肉类并发展其颜色和味道。固化香料可以摩擦到肉上或注入其中，并且它们通常赋予富含味道的富含香料和颜色，这可以根据所使用的方法来从深粉红色到桃花心木。
你的火腿也可能被熏制，煮沸或不那么常见，完全未固化。后者被称为“新鲜”火腿，并将标记为这样;它也会是苍白的米色或粉红色，就像一个未煮过的猪肉烤。
由于不同类型的火腿之间存在如此多的变化，即使是USDA FSIS建议仔细阅读火腿上的标签，以确保您拥有哪种类型以及如何正确准备它。
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准备好火腿和酱汁
在大多数情况下，您将处理完全煮熟的火腿。通过修剪来准备它多余的脂肪并用锋利的刀子来得分。使这些浅切割在相对的方向上，以创造一个正方形或钻石图案以获得更好的覆盖范围。
把火腿放在架子上烧结锅；把一整只火腿放在它的一侧，或者，如果你处理的是切开的火腿，把它切开的那一侧朝下。如果你在平底锅底部加水，这将有助于保持火腿的湿润，在水中加入香草也会给火腿调味。如果烤盘没有盖子，可以在火腿上搭一个锡箔帐篷。
接下来，结合甜味和浓郁的成分来创造釉料。你可以通过组合红糖，第戎芥末和苹果醋来味道来获得简单，美味的釉料，然后搅拌直到釉降低约一半。其他普通釉料配料包括蜂蜜，米醋，辣椒，伍斯特郡酱和什锦香料。
预热烤箱
准备火腿的时候，把烤箱预热一下。大多数公布的火腿烹饪温度都是在传统烤箱中计算出来的。如果你用的是对流烤箱，大多数专家建议将你的对流烤箱的温度设为比传统烤箱低25华氏度。
如果你的火腿没有特定的温度方向美国农业部食品安全检验局建议将常规烤箱设置不低于325 f以重新加热预先烹饪的火腿 - 这将转换为对流烤箱的300°F。
一旦烤箱预热，将锅滑入其中心。专家建议随着您应该吞食火腿的频率而异;有些人说每10到20分钟涂抹它，在你的时候将它从平底锅中加入果汁，而其他人则说单一釉，在火腿完成前20分钟，就够了。
要想在火腿上涂上焦糖霜，要经常给火腿上釉，然后，在烹饪时间快结束时，取下火腿上的锡箔帐篷或盖子，将烤箱设置为烤几分钟。仔细看，确保火腿不烧焦。
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随着肯塔基大学解释说，对流烤箱烹饪食物的速度比传统烤箱快——你的食物可能会快25%。但是对流烤箱和常规烹饪时间的转换并不是一门精确的科学。你可以保证有好的结果食品安全当你的火腿完成时，通过使用肉温度计来衡量。
根据Foodsafety.gov.，一个熟火腿（即将在商店里发现最常见的东西）应该被重新加热到165 f的内部温度 - 尽管它们允许在USDA被检查的植物中包装的熟火腿140°F。如果你使用一个新鲜的火腿，它应该被加热到145 f的内部温度，然后允许休息三分钟。
无论哪种情况，如果你有一个烤箱安全的留在家里的温度计，你甚至不用打开烤箱门就可以监控火腿的内部温度。
当美国农业部食品安全检验局建议将肉温度计放入肉切成肉中;如果骨骼仍然在你的火腿中，请将温度计放在避免它。如果你的火腿是一种不规则的形状，请在几个地方检查其温度，以确保它一直煮熟。