不生菜居然有营养价值？

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许多类型的生菜被消耗，包括生菜，黄油和生菜。冰山生菜，这也叫crisphead生菜以松脆、淡绿色、形状近似球形而闻名。这种生菜是最好的最受欢迎的在美国消费的莴苣种类。

实际上有几个不同种类的卷心莴苣。这些包括变种，如马，冰城堡或Metalia。整头卷心莴苣的种类从任何地方都有485至800克大小。按照美国食品和药物管理局生菜的份量大约是3.2盎司(或89克)。这意味着你可以从一个卷心莴苣中得到5份半到10份。

一份卷心莴苣已几种营养素，这可能会让你大吃一惊，因为只有12.5卡路里的莴苣相当于2000卡路里饮食中每日所需卡路里量的1%。在每一份食物中，你还可以发现:

• 维生素A：你的推荐DV的9％。维生素A是有益的许多不同的器官，包括眼睛、心脏、肺、肾脏和生殖器官。
  
• 维生素B9（亦称叶酸）：你的DV的6％。叶酸是至关重要的为您的身体的细胞，因为它可以帮助他们做DNA和遗传物质。
  
• 维生素K：你的DV的27％。维生素K是你的血液，心脏和骨骼尤为重要。
  
• 锰:每日所需锰量的6%。锰是重要的对你的神经系统，免疫系统和各种器官功能。

生菜每份量也有少量（1％的4之间）纤维，蛋白质和其他维生素和矿物质。这包括复合维生素B和维生素C和E，以及诸如钙，铜，铁，镁，磷，钾和锌矿物质。生菜也被称为有有益的抗氧化剂和抗炎，抗糖尿病，降胆固醇。这种蔬菜中的营养成分使它成为一种有益的低卡路里或低卡路里的健康成分低碳水化合物饮食。

你可能熟悉很多吃这种健康、低热量食物的方法。卷心莴苣常用于沙拉或包裹物，汉堡和三明治。它为您提供了可喜的松脆，你只能从新鲜的水果和蔬菜获得不添加大量的热量或碳水化合物。

生菜是谁在消耗更少的热量高于平均水平或试图减少其碳水化合物的消耗人的热门选择。由于它是如此松脆，生菜往往是换面包。这样，遵循低碳水化合物饮食的人，如生酮饮食或阿特金斯饮食法，仍然可以吃点东西。传统的蔬菜，比如胡萝卜，碳水化合物含量过高，而生菜、黄瓜和芹菜更适合这种饮食。

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尽管卷心莴苣很受欢迎，但就营养而言，它不一定是最好的。生菜的营养不同的类型，而冰山型是与一些维生素和矿物质的最低含量。从营养学的角度来看，其实，你可能想选择莴苣，其他像变种红生菜或小绿生菜。

在一般情况下，有生菜一些热量，但每种类型提供不同的营养物质。例如，长叶莴苣，其通常在凯撒色拉使用的，有更多的叶酸（在DV的29％）和每份维生素C（对DV的34％）。事实上，一个单一的服务为您提供更多的比你的维生素A（148％）和维生素K（109％）的DV。而且它只有每比生菜服二更多的热量。

与此同时,红叶生菜可与长叶莴苣相比较，而大头菜更像冰山。红叶莴苣含有相当高水平的维生素A和K，而铁和钾等某些矿物质含量也较高。相比之下,牛油生菜你可能也知道它是波士顿生菜或比布生菜，比卷心莴苣更有可比性。尽管毛头莴苣含有高水平的维生素A、B9和K，但它的其他营养价值相当低。

大多数人喜欢生吃生菜。这意味着，像所有未煮过的蔬菜，莴苣，可以携带一个增加的机会有害细菌。这包括不同病原体的范围,就像弯曲杆菌，大肠杆菌，单核增生李斯特菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌和鼠疫enterocolitica。不管你洗蔬菜洗得多好，这些有害微生物往往会导致食物中毒。

大多数这些细菌可以通过蒸煮杀死，虽然它实际上可以通过其他方法，例如使用酸煮蔬菜。某些类型的醋,像香醋，可能有助于减少食源性致病菌的数量，像单核细胞增多性李斯特氏菌。一个2014的研究中中国食品控制结果表明，香醋比白葡萄酒醋和醋酸对细菌的去除效果好得多，而这三者对细菌的去除效果都比水好得多。

生菜煮熟即可，但是这是在西方文化不同寻常。尽管这样，你可能会发现在炒菜生菜，红烧与其他蔬菜或蒸熟。做饭这是一个有趣的方法是使用它作为一个包裹。把一个成分像鱼或肉里面的生菜，然后蒸，直到煮熟。以这种方式应该去除大部分的细菌，同时允许这种蔬菜蒸生菜吸收你所使用的蛋白质的味道。