生菜可以是清脆爽口除了沙拉或三明治，但旁边的暗绿色的亲戚其营养成分相形见绌。较暗的莴苣等莴苣和红叶是维生素A，β-胡萝卜素和其它营养物比冰山丰富。冰山提供膳食纤维的低热量源，主要是在脊柱和莴苣头的肋。冰山也提供少量至中等钾，锰，叶酸，铁和一些必需的维生素的量。
维生素K
维生素K是生菜最显著的营养产品。According to the U.S. Department of Agriculture's nutritional data, 1 cup of loosely packed, shredded iceberg lettuce contains 13.7 mcg of vitamin K, a generous portion of recommended 75 to 90 mcg for adults over age 19. This fat-soluble vitamin is crucial for blood clotting and for binding calcium to bones, a process that maintains bone density.
维生素A
维生素A及其前体β-胡萝卜素在保持你的眼睛，皮肤和骨骼组织的健康起着至关重要的作用。这些营养物质一起促进皮肤的健康和粘膜细胞充当对病原体的屏障，防止感染。碎生菜一杯含有286 IU维生素A，脂溶性维生素。生菜含有少量的胡萝卜素，其抗氧化化合物，它给出了深绿色莴苣生菜一样更丰富的色调。
维生素C
生菜一杯提供2毫克的维生素C，支持免疫系统的抗氧化剂，促进伤口愈合，帮助身体吸收铁，并有助于骨骼和软骨的形成。因为你的身体冲洗掉过量的尿液中的这种水溶性维生素的，成年人应该通过食物来源或补充剂，每天填补他们的75至90毫克的要求，建议马里兰大学医学中心大学。
维生素B6
产生红血细胞和抗体是维生素B6，一种水溶性维生素两种功能。B6还可以帮助你的身体与蛋白质代谢和健康的神经功能。尽管0.035毫克每杯维生素B6生菜的产品可能看起来低，中医药的每日建议量的成人学院只有1.2〜1.7毫克，这取决于你的年龄和性别。