为什么大酱汤所以对你有好处

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味噌汤是一种清淡、营养丰富的汤，在日本很常见。它在西方国家越来越受欢迎，因为它有益于健康。

味噌汤是传统的发酵的大豆。然而，味噌也可以由混合谷物或豆类的大豆酱制成。这意味着并非所有的味噌都是无谷蛋白的。

味噌有很多种，每种味噌的成分、发酵时间和味道都不一样。的四种主要的味噌是:

• 四郎（白色）大酱：白味噌酱的香味标准，从大豆和大米。这种类型的味噌的是在这两个颜色和风味的光。它是甜，略带咸味的手段，它可以用于各种食品，不只是汤。

• Shinsu（黄色）大酱：黄味噌像白味噌，但大豆和大麦，而不是大豆和大米。它的发酵略高于白味噌更长的时间，但仍然有一个温和的味道。

• 麦（大麦）大酱：这种类型的味噌就像是黄色的大酱，但发酵甚至更长的时间。这种发酵带来了大麦的味道，但保持整体味平和，公正地甜蜜。

• 阿卡（红色，棕色或暗）大酱：这种类型的味噌的是红色或褐色，主要由大豆制成，和深得多比其他品种。它的味道是很多比大多数其他类型的味噌更强，更咸。这种类型的味噌的可发酵长达三年。

大酱汤可以从这些类型的大酱制成。你看到清澈的，淡汤在餐馆往往是从白味噌制成，但黑豆酱和其他类型的味噌经常在炒菜，炖菜等食品中使用，因为他们有更强的味道。

如果你想创建自己家里的味噌汤，你需要的是大酱，葱和裙带菜。这些材料混合在一点鱼汤或鱼高汤和水。自制的味噌通常每份12到13盎司(约13盎司)391克），并具有：

• 每日所需维生素A量的10%
  
• 你的DV的维生素C的9％
  
• 维他命K占每日所需量的28%
  
• 每日所需锰量的6%

酱汤也有少量的蛋白质，纤维，钙，铜，铁，镁，磷，钾，硒，锌和复合维生素B（1和4之间的DV百分比）。大酱汤的卡路里非常低，每份只有20.4。

大酱汤还富含有益的抗氧化剂。这些不只是来自于发酵豆瓣酱。鱼肉汤（也称为鱼汤）和蔬菜的这个汤的一部分已经被证明能增加这些食物的抗氧化活性。

味噌汤唯一不好的一面就是它的营养钠。虽然这取决于你选择的味噌酱的种类，但一份味噌汤通常含有大约每日所需营养素的13%。

酱汤的配方还可以加入其他配料，比如芝麻油、芝麻、豆腐块和白萝卜。当作为一顿饭而不是开胃菜时，味噌汤甚至可以有鱼、贝类、土豆或其他更能填饱肚子的食材。把这些原料放进酱汤里会明显地影响它的营养成分，但除了这些蔬菜之外，很难找到其他的添加剂。更常见的替代是去除鱼汤而选择素食者或纯素食者。

虽然味噌汤似乎并不像一个特别有益的食物是根据它的营养成分，生物活性化合物在发酵过程中味噌形式。发酵食品是出名好健康您的消化系统。发酵豆制品，如酱，也有神经保护作用。

这些生物活性化合物已经被证明具有抗氧化，抗糖尿病和抗癌特性。2018年的研究中营养与食品科学杂志研究表明，味噌可以改善皮肤水分，还可能改善眼部水分。味噌汤的生物活性化合物也可能对你的心脏有好处，尽管这些发现是混合的。

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大酱汤是知名的咸。这部分是由于发酵过程。然而，虽然有很多的味噌汤的钠，它似乎并没有产生负面影响您的心血管健康。事实上，吃味增汤似乎可以降低患心血管疾病的风险和相关的死亡率。然而，这一发现是只对女人和男人不相关。

不过，其他研究表明，味噌汤对心脏有益，并能抵消与钠有关的健康问题。2013年的一项研究临床和实验高血压杂志显示味噌可以帮助降低钠相关的高血压然而，这种效应并不一致:2017年的一项研究表明内科医学杂志表明食用大酱汤能降低心脏率，但没有血压。

不管味噌对心血管健康是否有好处，都应该适量食用。吃钠含量高的食物会增加你的体重对于胃肠道癌症风险。在味噌汤的背景下，但是，这意味着三，四每天碗以上。

幸运的是，适量的吃酱汤可以毫无瓜葛的胃肠道问题如癌症。这意味着，数碗，如果你想利用的味噌汤，每周可以是完全合理的量味噌的健康益处对心脏、大脑和消化系统都有好处。