烟熏鱼可以健康，但要当心这种常见成分

鱼是一种健康，富含蛋白质的食物，富含维生素，矿物质和健康脂肪。烟熏鱼是指烟熏或冷熏的鱼。烟熏鱼是健康的，但通常含有大量钠。

吸烟是一种流行的技术，用于治愈各种食物。您可以抽肉，鸡蛋，贝类或鱼。吸烟使用烟雾和盐的结合来帮助治愈这些食物。烟雾可能来自木材，茶或任何其他各种来源。每个物品都具有自己独特的风味。

吸烟通常以两种不同的方式进行：热吸烟或冷烟。这些吸烟技术完全不同：

• 热吸烟是在中火上完成的，这会导致完全煮熟的鱼。这个流程消除大多数引起疾病的细菌。用于热吸烟的温度在或高于80摄氏度或176华氏度。与冷熏鱼相比，最终产品是苍白和片状的。

• 冷烟的鱼很容易被误认为生鱼。用于此过程的温度低于80摄氏度或华氏176度 - 实际上，通常在32至37摄氏度之间或90至97华氏度。这种低温不足以完全烹饪鱼或杀死任何引起疾病的细菌。这意味着某些处于危险中的人群应有可能避免这种类型的烟熏鱼。

除了这两种主要技术外，您还可以使用诸如液体烟。只要您使用同时和温度您将用于冷烟或热吸烟。

烟熏鱼提供的营养根据鱼类的类型而变化。例如，用于100克熏鲑鱼（也称为lox）是：

• 蛋白质每日值（DV）的37％
• 24％的烟酸DV（维生素B1）
• 核黄素的DV的6％（维生素B2）
• 维生素B5（泛酸）的DV的9％
• 维生素B6的DV的14％
• 维生素B12的DV的54％
• 铜的DV的11％
• 铁的5％
• 5％的镁DV
• 磷的DV的16％
• 5％的钾DV
• 54％的硒DV

一百克熏制的黑线狗已：

• 蛋白质DV的50％
• 25％的烟酸DV（维生素B1）
• 维生素B6的DV的20％
• 维生素B12的DV的27％
• 铁的8％
• 镁DV的14％
• 磷的25％的DV
• 钾的DV的12％
• 硒的61％的DV

相比之下，100克烟熏st鱼已：

• 蛋白质DV的62％
• 维生素A的DV的19％
• 24％的烟酸DV（维生素B1）
• 5％的核黄素DV（维生素B2）
• 硫胺素的DV的6％（维生素B3）
• 维生素B5（泛酸）的DV的10％
• 维生素B6的DV的13％
• 维生素B12的DV的48％
• 铁的5％
• 镁DV的12％
• 磷的28％的DV
• 钾的DV的11％
• 硒的29％的DV

所有这些鱼都很丰富必需的omega-3脂肪酸。它们还含有其他维生素和矿物质的少量（1-4％）。

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您可以在几乎每个大陆上发现许多类型的熏制鱼类。吸烟鱼在世界范围内变得越来越受欢迎因为它能够提高保质期没有负面影响营养t。

使用一定食用精油在吸烟过程中，从草药和香料（例如丁香油）中可以延长保质期。这些油还可以为您的烟熏鱼添加有益的抗氧化剂。

鱼类以丰富的健康脂肪（例如omega-3脂肪酸）而闻名。脂肪和油性鱼具有比其他鱼的营养益处更大因为它们的脂肪含量。这意味着营养优势烟熏沙丁鱼，，，，烟熏三文鱼，熏制的鲱鱼和熏制的鲭鱼超过了其他脂肪较少的鱼的鲭鱼。

这些鱼中的omega-3脂肪酸对您有好处大脑，心脏和免疫系统。这些健康的脂肪具有很好的吸收烟气的额外好处，与瘦弱的鱼相比，食物更美味。

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烟熏鱼往往是高钠。许多类型的烟熏鱼每100克钠的DV占DV的31％至33％。但是，有些烟熏鱼，例如Lox，具有多大83％每100克的DV。

无论是30％还是80％，这是如此少量的食物中的钠含量很大。这意味着，如果您定期食用烟熏鱼，则应注意钠摄入量。钠太多与胃肠道问题的风险增加，包括癌症。

肯定食源性疾病与烟熏鱼有关，特别是冷烟的鱼。这包括细菌喜欢李斯特菌，，，，这可能导致孕妇，老年人或免疫系统受损的人。

与大多数其他引起疾病的微生物不同，李斯特菌可以在冰箱等寒冷的环境中生活，如果您的食物没有煮熟，可能会引起问题。但是，熏制的鱼类不太可能含有这种引起疾病的病原体_._热烟熏鱼也不太可能携带这些细菌。

制造商非常小心，以防止烟熏鱼中细菌的生长，但是当然，如​​果您在自己的家中抽鱼，也会发生细菌污染。幸运的是，有很多方法可以杀死引起疾病的病原体。

甚至只是改变烟的类型您使用可以防止引起疾病的细菌的生长。例如，使用玉米虫液体烟雾防止细菌的生长大肠杆菌，葡萄球菌和弧菌，所有这些都与食源性疾病有关。

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