大豆是蛋白质的主要来源，也是a健康的植物性饮食。然而，关于大豆对激素反应的报告使一些人对吃了警惕。幸运的是，基于先进的最新研究，大多数专家都认为大豆是安全的。
提示
大豆含蛋白质的食物，如豆腐，组织化植物蛋白和毛豆，不显著增加男性或女性的雌激素水平。大豆可有轻度的，有益的抗雌激素或雌激素的影响，这取决于你的生活的时间。
大豆和激素
正如解释疾病控制和预防中心大豆食品是最大的异黄酮膳食供应商，当食用和代谢这些异黄酮时，它们有可能充当植物雌激素，这是一类雌激素效应较弱的化合物。
美国疾病控制与预防中心说，大豆雌激素，如毛豆或豆腐雌激素，比人体产生的激素效力要低得多，但取决于你的饮食，血液中可能存在大量的这种激素。
例如，食用大豆配方奶粉的婴儿，其血液中异黄酮的浓度可能比未食用婴儿配方奶粉的婴儿的天然雌激素水平高出1.3万至2.2万倍。这似乎是一种担忧，但经过青春期和成年早期，大豆喂养的婴儿没有表现出不利的生殖影响。
食用大豆和雌激素似乎对男性也没有负面影响。2018年8月的一项研究科学报告结果发现，当男性将补充大豆蛋白与抵抗运动训练相结合时，他们的男性或女性激素水平没有变化。
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大豆收益为女性
根据哈佛卫生出版社出版，大豆对激素在女性的效果是增加或减少雌激素的影响，这可能有利于年轻和老年妇女。
绝经前妇女的循环雌二醇水平——雌激素的主要类型——比绝经后妇女高得多，在这个较年轻的年龄组中，大豆异黄酮可能与实际的激素竞争体内的受体位置，从而减弱过量的雌激素的作用。因为过多的雌激素会导致腹部体重增加，肌瘤，疲劳和焦虑，这可能是绝经前妇女是有益的。
在绝经期，当雌激素水平急剧下降时，异黄酮可以转换角色，被认为有助于适当补充低水平的雌激素，这可能对这一群体有好处。结果喜忧参半，但2014年12月的一篇评论发表在《华尔街日报》上更年期发现植物雌激素，包括大豆雌激素，有助于减少更年期妇女潮热的频率，没有有害的副作用。
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大豆雌激素与乳腺癌
对于大多数女性来说最大的问题是大豆是否安全，它会导致乳腺癌吗?
事实上，乳腺癌的风险远不止这些梅奥诊所说大豆是其中之一可以降低乳腺癌风险的食物。那些早年大量食用豆制品的人在以后的生活中降低了患乳腺癌的风险。这种保护作用对于那些吃少量大豆或者在以后才开始吃大豆的女性来说没有那么显著。
即使你是乳腺癌的幸存者，继续吃豆制品也是可以的，这样做可能是有益的。2017年6月的一项研究癌症研究人员对6200多名美国和加拿大的乳腺癌患者进行了调查，发现食用最多异黄酮的女性死于各种疾病的风险较低。
从专家建议美国癌症协会是大豆食品是健康的，安全的。但大豆补充剂含有更高的异黄酮含量超过食品，不建议使用，直到更多的研究，对他们进行。