大豆是从大豆中提取的，大豆是一种不含胆固醇的豆类，蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。大豆纤维含量高，含有丰富的维生素和矿物质，包括钙、铁、钾和锌。大豆富含B族维生素和omega-3必需脂肪酸。它存在于许多食物中，包括肉制品和肉类替代品、谷物和烘焙食品。虽然大豆被认为对健康有益，但大豆中的异黄酮可能会扰乱荷尔蒙。
甲状腺
大豆是一种植物雌激素，它模仿人体自然产生的激素功能。甲状腺负责分泌和储存控制人体所有系统的激素，它会被植物雌激素破坏。甲状腺激素调节心率，平衡血压，维持体温，维持适当的代谢率，将食物转化为能量。因为大豆模仿一些激素，它可能会干扰某些甲状腺药物。梅奥诊所的Todd B. Nippoldt医生说，“长期以来，大豆一直被认为会干扰身体吸收药物的能力。然而，并没有证据表明患有甲状腺功能减退症的人应该完全避免食用大豆。”
雌激素
雌激素在卵巢中产生，负责女性性器官和生殖器官的发育。它是在大豆中发现的模仿雌激素的植物化合物，对大豆的健康有好处。但是，这些被称为异黄酮的雌激素化合物在大量摄入时会对女性荷尔蒙产生负面影响。实验室研究表明，大豆中发现的植物雌激素染料木素可能会导致生育能力下降、排卵障碍和月经周期不规律。根据美国国家环境健康科学研究所发表在2011年4月31日《生殖毒理学》杂志上的一项研究，“在啮齿动物模型中，环境相关剂量的染料木素对卵巢分化、性周期和生育能力有显著的负面影响。”在人类发育过程中暴露于高水平植物雌激素的人群的生殖功能的进一步研究是必要的。”
怀孕
雌性激素在怀孕期间增加，以满足母亲和胎儿不断增长的需求。雌激素的产生是由卵巢和胎盘维持的。在怀孕期间，它是负责子宫生长、子宫内膜增厚、增加血容量、产奶量和胎儿器官发育的激素。因为大豆中的异黄酮类似于雌激素，所以在怀孕期间大量食用大豆可能会导致激素失衡。《科学美国人》的记者Lindsey Konkel说:“从动物研究中有强有力的证据表明异黄酮染料木素改变了生殖和胚胎发育。”
更年期
当雌激素水平在更年期开始下降时，荷尔蒙的正常平衡就会被破坏。大量的症状可能伴随着雌激素的下降，包括潮热，盗汗，记忆丧失和易怒。许多妇女对开始激素替代疗法持谨慎态度，因为它有相关的风险。相反，他们选择像大豆补充剂这样的天然替代品。根据MayoClinic.com，“总的来说，证据表明含有异黄酮的豆制品可能有助于减轻更年期症状，如潮热。还需要更多的研究来证实这种用途。”