大豆卵磷脂是在数以百计的加工食品，包括谷物，面食，面包，豆浆和许多肉类中的常见成分。卵磷脂也可作为一个健康的补充;支持者声称，它可以补益心脏，脑，肝和运动表现。然而，也有可能超过可能带来的好处大豆卵磷脂的潜在危险。
起源
为了解决从大豆炼油过程中产生的废物胶状残余处置的问题，德国公司专利真空干燥该污泥，使大豆卵磷脂的方法。虽然卵磷脂原本有许多用途，今日大豆卵磷脂用作食品和婴幼儿配方奶粉的乳化剂，也可以作为保健品。
基因改造
2007年，转基因生物指南针报道，大豆卵磷脂，像许多食品在美国超市，含有转基因大豆。遗传修饰的，或GM，食物biotechnically改变以增加的产率和对除草剂的抗性和昆虫。一些保健食品的倡导者和科学家与食用转基因食品潜在的长期影响的担忧。例如，发表在“中国应用毒物学”的研究发现，老鼠喂食转基因大豆开发胰腺功能下降。虽然黄豆营养没有改变，有关研究表明，少作为食品转基因食品五天引起胰腺细胞的变化，这是以后的非转基因食品30天逆转。
癌症
大豆卵磷脂，植物雌激素的化合物，能产生类似的雌激素对机体的影响。大豆植物雌激素可以促进乳腺癌的成年女性通过改变或减少天然雌激素的风险增加，尽管直接链接到癌症尚无定论。康奈尔大学报导的一个研究调查了28名妇女接受大豆补充剂六个月。发现该女子有乳管在自己的乳房，这是癌症的主要先行者提高的生长，根据程序对乳腺癌和纽约州环境危险因素。结论表明，绝经前妇女可能面临最大的风险，但还需要进一步研究。
再生产
大豆和大豆卵磷脂包含一个称为fenistein可能对生育力和生殖具有负面影响的化合物。据在约翰霍普金斯大学医疗机构，即喂食含有异常生殖器官，包括较小的睾丸，较大前列腺和睾丸激素水平较低染料木黄酮产生的后代大豆大鼠进行了研究。结论表明，暴露于大豆生殖发育过程中可能有男性长期的不利影响，最终导致生殖异常和性功能障碍。
大脑发育
大豆卵磷脂可影响未成熟的脑细胞，导致大脑受阻发展。“发展心理生物学”上发表的脑功能研究的结果在喂大白鼠大豆卵磷脂。组分为孕鼠，鼠胎儿发育和断奶的后代。在最初阶段，在大豆卵磷脂组，观察在感觉运动技能，包括扶正和游泳能力，赤字。大豆长期食用卵磷脂产生的结果不活跃身心差反射作用。研究结论认为，大豆卵磷脂补充在生命的早期阶段，可能会导致行为和脑异常。
剂量
由于卵磷脂和其他膳食补充剂不需要FDA的批准，也没有定义的每日建议量。此外，不同品牌补充剂可以在内容，纯度和强度，这使得安全和有效剂量不一致的变化。告诉你的医生约需要卵磷脂为您的病情量。如果您担心从食物中卵磷脂你摄入的量，仔细阅读标签。卵磷脂必须包含符合美国联邦食品和药品法酱油标签上列出。然而，许多加工食品，包括快餐食品，烘焙食品和熟食和肉类产品，没有被标记。