当你雕刻你的南瓜这个秋天，而不是只是扔种子，在烤箱里烤它们，或者为营养小吃而生。南瓜种子也称为Pepitas，是一种自然的维生素，矿物质和必需脂肪酸来源，可以为任何菜肴添加一系列营养益处以及满足的脆脆的质地。
还需要更多的理由让你在秋季之后把它们放进购物车吗?
南瓜种子的健康益处
无壳南瓜籽Pepitas是三种常量营养素的坚实来源:蛋白质、碳水化合物和脂肪。据英国《每日邮报》报道，四分之一杯的披皮只含170卡路里，却含有9克蛋白质、15克脂肪和3克碳水化合物美国农业部．
据注册营养师萨拉·坎特曼(Sarah Canterman)称，虽然种子脂肪含量高，但它们主要由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。这些有益于心脏的脂肪与提高高密度脂蛋白(有益)胆固醇水平有关，与降低心脏病风险有关哈佛大学公共卫生学院．
根据坎特曼的说法，Pepitas还含有一些纤维——每四分之一杯2克——和有益的矿物质，如锌，我们的身体不能自己产生。她说，锌是一种微量元素，是促进免疫系统健康的关键因素。这种矿物质还能促进健康的新陈代谢。
南瓜籽也是高含量的镁它是一种重要的矿物质，在人体内负责600多种化学反应，包括与细胞修复、蛋白质合成和神经系统功能有关的化学反应。根据2015年1月发表的一篇综述，尽管这种矿物质对整体健康至关重要，但60%的美国人没有获得每日推荐量的镁生理上的评论．
如何在你的饮食中加入沛皮塔
坎特曼建议说，虽然南瓜籽有很多品种可供选择，但生吃还是最好的。虽然烤南瓜子仍然是一种很好的零食，但烤的过程会使一些矿物质变性。更不用说，它们在烤的时候通常会加很多盐。
当然，你也可以把它作为零食来吃，也可以把它作为日常午餐的调味料。试着把种子撒进沙拉里，或者撒在牛油果吐司上。尤其是与应季菜肴搭配时，南瓜饼可以作为南瓜味菜肴和甜点的一种松脆的配料。
南瓜香料Pepita干果混合食谱
这个简单的食谱是健康脂肪含量高根据坎特曼的说法，它是一种低糖的食物，为你所有活动所需的碳水化合物和蛋白质提供平衡的混合。一旦你收集了下面的原料，你所要做的就是把它们放在一个塑料袋里，然后摇动。
成份:
- 2杯坚果(生的或烤的，但Canterman更喜欢生的杏仁和核桃)
- 1/2杯的
- 半杯蔓越莓干(不加糖)
- 半杯黑巧克力片或酸奶片(可选)
- 1茶匙南瓜香料调味料
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