如果您曾经在家煮过鱼，那么您可能会熟悉那种令人不愉快的“可恶”味道海鲜。这足以使任何人都想完全停止吃它。但是，在退出鲑鱼和金枪鱼牛排之前，请先知道有几种简单的方法可以帮助鱼味较少，因此您可以享受晚餐并获得其好处。
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“食用鱼是添加瘦蛋白质和维生素和矿物质（例如碘，硒和维生素D）的好方法米歇尔·鲁瑟斯坦（Michelle Routhenstein），RD，CDN，预防性心脏病学营养师和作者真正简单的心脏健康食谱，告诉livestrong.com。
“选择脂肪的鱼类野生三文鱼鲁瑟斯坦说：“沙丁鱼，北极炭和彩虹鳟鱼也增加了抗炎和心脏健康的omega-3脂肪酸。”
这尤其重要，因为omega-3脂肪酸您可以从鱼类（EPA和DHA）中获得的其他蛋白质来源（例如鸡肉，牛肉，猪肉或植物性蛋白质）可用的。国立卫生研究院。实际上，美国心脏协会由于这个原因，建议每周吃两份3.5盎司的脂肪鱼。
现在我们知道为什么要吃鱼，让我们回到手头的问题。
是什么使鱼味可变？
实际上，它背后有一些科学。海洋中的鱼依靠一种称为三甲胺氧化物（TMAO）的化合物来抵消海水的咸味并保持液体平衡。然而，当鱼死亡时，其TMAO被转化为三甲胺（TMA），该胺会产生这种可变的气味。美国营养学会。
通过这些营养师批准的技巧，找出如何使鱼的味道更少。
1.在柠檬中浸泡
您经常一起看到鱼和柠檬是有原因的。柠檬汁或实际上任何酸会与鱼类中的TMA反应，以消除气味。这包括酸橙，橙子，醋和番茄酱。
鲁瑟斯坦说：“我喜欢添加柠檬或醋基腌料，并让它晒太阳，以帮助去除任何可恶的味道。”
为了提高凹口，鲁瑟斯坦建议您拿一块鲑鱼，并给它一个香醋和柑橘浴，所有固定件 - 橙子，葡萄柚，柠檬，柠檬，柠檬，葱和葱糖浆 - 以增强风味并去除任何钓鱼品尝徘徊的人。
2.添加紧缩
您可以为鱼添加一块外壳，不仅可以消除腥味，还可以改变质地。“我最喜欢增强鱼类味道的方法之一，同时最大程度地减少任何钓鱼状态，就是用面包屑和帕尔马干酪和帕玛森奶酪或烤坚果和调味料涂上可口的涂层。”贝丝·史塔克（Beth Stark，告诉livestrong.com。
“这对来自轻度味的任何种类效果都很好白鱼史塔克说：“要大胆的金枪鱼和鲑鱼。
这也是将最怀疑的鱼类评论家转换为鱼类狂热者的绝佳技巧。她说：“我发现增加的紧缩还有助于使鱼对那些不喜欢它的质地的人更具吸引力。”
3.将其浸入牛奶中
虽然在鱼中添加牛奶并不一定听起来令人开胃，但它肯定有效地消除了这种可恶的气味。
“当鱼在牛奶中浸泡时，酪蛋白是一种在牛奶中发现的蛋白质，与TMA结合并将其从鱼中拉出。营养师Anna Ipsen，RDN，CDN，告诉livestrong.com。
关于此步骤的最好的部分是不需要很长时间。伊普森（Ipsen）建议将鱼浸入牛奶中20分钟，然后拍打干燥并烹饪。
4.将鲑鱼变成“培根”
也许不是享受鱼类的最传统方式，但是这种技巧绝对是美味和创造力。“我喜欢在烤箱中将烟熏鲑鱼变成'培根'。它确实改变了鱼的味道，使它更像是一种舒适的食物，而不是健康食品。”艾米·戈林（Amy Gorin），RDN和所有者基于植物的饮食，告诉livestrong.com。
您可以将脆皮鲑鱼培根添加到砂锅菜，鸡蛋盘甚至沙拉中。
得到自制鲑鱼培根食谱和Amy Gorin营养的营养信息。
5.给它调味
鱼类倾向于很好地吸收香料，这可以帮助掩盖其散发的任何气味。伊普森说：“我最喜欢的准备鱼的方法是使用cajun擦，烘烤，然后在上菜前在上面添加菠萝莎莎酱。”
您可以通过将盐，黑胡椒，大蒜和洋葱粉，牛至和辣椒粉混合来购买Cajun擦或自己制作。
小费
如果您使用的是干草药和香料，最好在烹饪过程中将它们摩擦到鱼中或添加它们。但是，对于莳萝和欧芹等新鲜草药，您可以在准备好食用时添加它们。
6.用柑橘挤出来完成它
当您要食用鱼时，最后一刻的柑橘挤压不会出错。
“柠檬，酸橙和其他柑橘类水果可以用作调味品，在服役时挤一点。” RDN的Emilie Williamson说。
通过在鱼边烹饪柑橘类水果，将其进一步迈出一步。威廉姆森说：“如果您要烧烤鱼，请考虑烤柑橘类水果以使其有所不同。”