蓝鱼，也称为裁缝和鲥鱼是柚子家族的唯一成员。它是全世界的发现，但沿着美国的东部海岸最常见。它是一种类似于鲭鱼的油性鱼，含有脂肪，软肉体。它是烟酸，镁，ω-3和钾的良好来源。蓝鱼的特点是强烈的味道，并且可以通过浸泡或使用柑橘制备来平衡的含有含有的含有含糊的气味。它可以烤，烤，烤或吸烟，但最好是尽可能清洁的，因为它不会很长或冻结。
准备鱼片
乍一看，蓝鱼似乎似乎似乎是最开胃的鱼与其蓝色皮肤，棕色肉，略带腥味。但是一旦煮熟，肉就会变成精致的银白色。它可以通过首先浸入牛奶中准备烹饪之前浸泡圆角来中和它强烈的味道和气味。冲洗鱼，拍打，然后将鱼放入玻璃烤盘中，并将低脂肪牛奶倒在其中淹没。用保鲜膜盖住盘子并将其放入冰箱中30分钟。准备好使用时，在调味料前用冷水冲洗圆角。
精味烤
蓝苗在烤箱中烘烤很好的工作，但最好煮熟，以确保肉体含有烹饪液体，不会干燥。用明亮的柑橘类香料，新鲜草药，干白葡萄酒或苦艾酒和各种蔬菜，圆角增强。它们可以密封在铝箔中或放入羊皮纸包中。在375华氏度的预热烤箱中煮95℃的鱼，达到15分钟，直至肉体是不透明的。当纸张略有金色时，您也可以检查它。
大胆烤
蓝鱼可以处理大胆和辛辣的口味，而不会变得不堪重负。通过混合在一起橄榄油，柠檬味，伍斯特郡酱，第戎芥末，熏辣椒粉和粉碎的Aleppo辣椒来创造摩擦。将混合物摩擦到盐料中的清洁鱼片上。让鱼在冰箱里腌一小时。加热烤架到中高温。将鱼放在上油烤架上，或使用涂上油鱼笼子来烹饪圆角。通过直接的热量烧烤三到五分钟直至略微烧焦。翻转鱼，让它煮三分钟。
在培根烤
培根的烟熏味道是美味的增强蓝色鱼。圆角可以用培根条包裹并在烤箱中烤，直至脆皮和多汁。用盐和胡椒般的蓝色鱼季节。用培根条横向包裹圆角，并在鱼和培根之间卷起一小枝。将烤箱预热至425°F.将鱼放在涂油脂烤盘上。每侧4分钟煮鱼，直到鱼煮沸。将烤箱转到烤烤箱，最后一刻脆弱培根。