玉米淀粉的健康益处是什么？

Cornstarch是一种多功能成分，你可能在你的食品室里。它可以加厚食物，如汤和馅饼填充。当用作油炸食品的涂层时，它还有助于形成清晰的地壳。虽然它增强了许多食物的味道，但吃玉米淀粉的健康益处是有限的。

淀粉是人类饮食中最丰富的碳水化合物占你碳水化合物消耗的50%以上。淀粉也是70％到80％所有人类摄入的卡路里中。它存在于植物的细胞壁中，在块茎中(如木薯和土豆)和谷物中(如小麦、燕麦、大麦、水稻和玉米)尤其丰富。

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每个玉米内核有三个主要部分:胚芽、麸皮和胚乳。麸皮是坚硬的外壳，富含纤维。胚芽是果仁中较低的部分，它可以发芽成新植物，富含脂肪。玉米的大部分淀粉都在胚乳中，胚乳构成了籽粒的内层。

为了制造玉米淀粉，农民首先分离玉米粒的麸皮、胚芽和胚乳。接下来，淀粉从胚乳果仁的精华是通过湿磨工艺．最后，玉米淀粉干燥并包装。Cornstarch被认为是一种高度加工的食物。

除了作为一种普通的食品添加剂，玉米淀粉还有许多商业用途．它可以在电池、婴儿爽身粉、生物塑料、火柴和化妆品中找到。当与水混合时，玉米淀粉形成非牛顿流体叫做欧不裂当搅拌时是一种液体，但是当力施加在其上时的固体。

玉米的大部分营养来自于玉米粒的麸皮和胚芽。因为玉米淀粉不像玉米粉和玉米粉那样含有玉米粒的胚芽和麸皮，它几乎是无味的。它还缺乏营养。

一杯普通玉米淀粉就有488卡路里只含少量或不含纤维、蛋白质、脂肪或维生素。由于缺乏营养，玉米淀粉对健康的益处有限。如果你是一个体重过轻的人，或者一个想要快速增重的体重教练，玉米淀粉可以帮助你增加卡路里摄入量。

您的消化系统将碳水化合物分解为葡萄糖，您的身体用作燃料。如果没有纤维，脂肪或蛋白质减缓此过程，玉米淀粉比全谷物碳水化合物更快地为您的身体提供能量。

玉米淀粉的另一个好处是它是无麸质的。因此，它可以作为小麦粉的替代品，适用于腹腔疾病或另一种形式的麸质不耐受。所以说，燕麦面粉也无麸质，但是一种更营养的选择。一杯燕麦面粉具有比玉米淀粉更高的纤维，蛋白质，钾，磷和镁。

没有任何纤维、蛋白质或脂肪来减缓碳水化合物转化为血糖，吃大量的玉米淀粉会导致血糖水平飙升。2015年12月的一项研究发表在美国临床营养学杂志发现摄入淀粉会增加患2型糖尿病的风险，而摄入纤维则会降低风险。

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就像其他谷物一样，当谈到玉米时，吃整个未加工的果仁，随着麸皮和胚芽仍然完好无损，比吃其加工的衍生品⁠-cornstarch更健康。什么时候吃全谷物在美国，你仍然消耗玉米粒内的淀粉⁠——这是你的身体需要的燃料⁠——但你也能获得纤维、蛋白质、维生素和矿物质，帮助减缓葡萄糖的吸收，降低维生素缺乏的风险。

一个媒介玉米穗有关于：

• 88卡路里
• 1.4克脂肪
• 19.1克碳水化合物
• 3.3克蛋白质
• 2克纤维
• 6。4克糖
• 275毫克钾
• 91毫克磷

有三种不同的方式来使用菠菜在玉米：作为用于烹饪和缺乏大多数营养的商业玉米淀粉;因为玉米淀粉在果仁里还完好无损包裹着玉米的麸皮和胚芽;作为改性玉米淀粉。改性玉米淀粉通过化学、物理或酶作用改变以提高某种特性，如消化率。

已经显示出一种改性玉米淀粉 - 高淀粉玉米淀粉 - 对健康有积极影响。2014年12月报告罗格斯大学指出，高淀粉玉米淀粉减少血糖和胰岛素反应，增加饱腹感，或者在进食后有多长时间感觉。

玉米淀粉由两种聚合物组成：淀粉糖和淀粉蛋白。在天然产生的玉米淀粉中，具有较小分子曲线的淀粉蛋白比直链淀粉更丰富。在高淀粉玉米淀粉中，改变该比例，并且淀粉糖的浓度增加至40-70％。

因为直链淀粉的分子结构比支链淀粉大，高直链淀粉更难消化，正如罗格斯大学的报告所解释的那样，这使得它比未经改性的商业玉米淀粉更健康。如果你是2型糖尿病的易感人群，并且正在寻找食物来控制血糖和胰岛素水平，请咨询你的医疗保健人员。高直链淀粉可能是一个很好的选择。

如果您有某些医疗条件，使用玉米淀粉是一个很好的外用选择。这国家糖尿病和消化肾病研究所建议在洗涤后将滑石粉或玉米淀粉应用于脚，以防止糖尿病相关的足部感染。玉米淀粉有助于保持身体的天然潮湿的地区。

这国家癌症研究所还表明将玉米淀粉应用于皮肤作为缓解瘙痒的一种方式。瘙痒是一种痒的感觉，让你想要刮伤你的皮肤，这是由几种病情引起的，包括肝脏，肾和甲状腺疾病，血液疾病和癌症。这些玉米渣医疗用途是在您家中拥有这一成分的另一个原因。