刺激梨仙人掌的令人惊讶的健康益处 - 以及如何吃它

如果您曾经去过沙漠镶嵌的西南 - 或当地整个食物的食品部分，那么您可能不会立即响铃，但是您可能会看到Nopal仙人掌（又名仙人掌仙人掌） - 或当地整个食物的生产部分。

虽然最近可能具有更多一点，但由于其长期的营养和健康益处，仙人掌和其令人耳目一新的甜蜜粉红色的水果已经被美洲的土着人民用药。

更好的是它在厨房里的多功能性。只要您拥有厚厚的手套或毛巾，烹饪Nopal仙人掌令人惊讶的简单 - 和美味！

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使这个仙人掌特别的众多事情之一是它有两个主要的可食用部分：Nopal仙人掌垫（称为Nopales）和刺梨果实。两种零件均拥有抗氧化剂，包括许多黄酮类化合物和多酚，2016年2月研究国际食品性质杂志成立。

然而，每一种植物都拥有独特的营养成分，提供潜在的疾病预防和治疗特性。(他们的准备和享受方式也不同。)因为它们对健康有益基于植物的烹饪吸引力，仙人掌的两个部分都在美国越来越受欢迎

Nopales被归类为蔬菜，富含植物营养和较低的卡路里。根据Vandana Sheth，RDN》的作者我的印度表：快速和鲜美素食食谱和发言人为营养和营养学院，其中一些主要营养素包括维生素A，C和K，加上植物钙。

具体来说，一杯切片的nopales提供14个卡路里，约3克碳水化合物，2克膳食纤维，1克蛋白质和痕量的脂肪，以及8毫克维生素C，393 Iu维生素A，4.6微克维生素K，141毫克钙和221毫克钾。其中一种营养素亮点是可溶性纤维。

刺梨被归类为水果，是维生素C的优秀来源。具体而言，一杯刺梨果实提供约61个卡路里，14克碳水化合物，5克膳食纤维，1克蛋白质，少于一克脂肪，以及21毫克维生素C，64 IU的维生素A，83毫克钙和328毫克钾。另外，它们包装抗氧化剂。两种水果的关键抗氧化植物营养素是Kaempferol和槲皮素。根据2015年4月的研究抗氧化剂。

抗炎作用

虽然人类研究突出了Nopales的健康益处是有限的，但是已经证实了抗炎效益。2014年9月的研究分子发现Nopal仙人掌通常是已知富含聚酚提供抗炎性质的多酚。

加上，2014年10月的研究天然产品化学与研究建议富含仙人掌的饮食之间的联系和降低与氧化应激相关的疾病的风险，例如心血管疾病，糖尿病和癌症。由于炎症可以通过氧化应激触发，因此吃Nopales可能有所帮助。

越来越多的研究发现，刺梨水果也提供抗炎作用。它的抗氧化含量与它有很大关系。“抗氧化剂和植物营养素，尤其是Kaempferol和槲皮素，都提供抗炎效果。红紫（或紫色）刺梨品种提供最多的抗氧化剂，”Sheth说。

2004年8月的研究美国临床营养杂志表明水果可能会显着降低氧化损伤。2018年8月发表的28名健康志愿者的小型，随机研究食品与营养研究，发现每天两次吃大约七盎司的仙人掌梨果纸浆两周导致抗炎活动。

另外，调查结果发表于2015年7月的研究中英国营养杂志研究表明，在仙人掌果中发现的一种名为indicaxanthin的膳食色素可能潜在地抑制肠道炎症过程，并预防血液胆固醇高的人的动脉阻塞。

抗糖尿病效应

Nopal在研究其对血糖水平的影响方面看起来很有希望。“在吃新加波人的人中，一项小型研究表明血糖和胰岛素水平的显着下降，”Sheth说。

2007年5月研究，发表于糖尿病护理结论，在患有2型糖尿病患者中向传统的高碳水化合物墨西哥早餐添加Nopales可以在吃早餐后血糖减少，这归功于Nopales的低血糖指数和纤维含量。该研究还表明，将Nopales添加到富含碳水化合物的其他膳食中可能有助于改善糖尿病人的代谢控制。

更重要的是，2014年的一项研究发表于此营养与营养学院学报发现消耗植物可以减少膳食后血清胰岛素和血糖水平，同时促进有或没有2型糖尿病的人的抗氧化活性。

癌症和心脏保护益处

需要在人类进一步研究刺梨果实的抗癌和心脏健康益处，但到目前为止还有一些积极的结果。“一些流行病学研究将Kaempferol联系起来降低了发育多种心血管疾病和癌症的风险，”米歇尔雷德蒙德，rdn，厨师，营养师和品味研讨会主任，涉及2013年6月的研究食品化学。

由于刺梨是Kaempferol的一个值得注意的来源，享受刺梨果实可能有利于保护这些疾病。更重要的是，果实富含贝蛋白，研究了分子营养与食品研究发现预防DNA损伤和LDL氧化。此外，还值得注意的是，2005年9月的动物研究营养杂志发现仙人掌梨有效抑制癌细胞生长。

可溶性纤维是这种独特蔬菜提供潜在的心脏健康益处的原因之一。“Nopales含有丰富的果胶，一种膳食可溶性纤维，与血液胆固醇降低效果;然而，在动物研究之外的胆固醇降低效应有限，”Redmond说。2011年12月在学习中欧洲临床营养杂志事实上，果胶实际上，帮助降低胆固醇高的人的血液胆固醇。

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宿醉预防

当然，防止宿醉的最佳方法是在酒精饮料上轻松。但如果你打算扔几回来，这是一些多汁的新闻需要考虑：2004年6月的研究内科档案发现在饮酒之前消耗刺梨果提取物可能可能是可能的减少了获得严重宿醉的风险一半。

研究人员对仙人掌的抗炎特性造成这种效果。诀窍是，刺梨提取物需要在酒精饮料之前摄取，所以在出门前啜饮一杯刺梨汁，可能是一个聪明的举动。

虽然Nopales并不总是在全国范围内容易发现，但仙人掌垫正变得越来越多，部分原因是需求。“Nopales可以在农民的市场，民族市场和一些杂货店找到，”Sheth说。在西南，Redmond在市场或杂货店购买各种形式的Nopales。

“整个仙人掌垫有微小的Glochids或荆棘，需要在烹饪前刮掉。但是叫做Nopalitos的剪切版本通常可方便地清洗，切碎和袋装或瓶装在罐子里，”Redmond说。在罐装和干燥的形式中寻找它们，增加了谢。

如果你在以墨西哥当地美食为特色的菜单上点了仙人掌玉米饼，你可能已经体验过nopalitos形式的nopales。用它们做饭也很有趣。雷德蒙把它们当成一种蔬菜，有着绿豆和秋葵交织的质地。

“就像青豆一样，他们味道鲜艳的烤或烤，但从苹果酸中享受令人愉快的酸味，”Redmond说。与秋葵类似，Nopales释放粘性，粘合的液体，通过使用干烹饪方法可以最小化，例如在干燥的，耐粘盘的高热中烧烤或烹饪，然后通过在触摸油中炒作改善口味，雷德蒙德增加了。

雷德蒙说:“由于它们的口感有嚼劲，而且是植物性的，味道浓烈，在豆类或谷物沙拉中很适合，尤其是配上豆薯丁或黄瓜丁等松脆的食物。”她喜欢把它们切成丁，拌上洋葱，jalapeños和酸橙汁做成沙拉。她还建议在sautéing土豆中加入橄榄油和洋葱，用于制作墨西哥烤肉，或者将土豆加入汤或炖菜中。雷德蒙说:“煮熟的nopalitos也可以用来做鸡蛋和玉米卷馅。”

但是，有几个警告。避免低血糖反应如果您患有糖尿病并服用糖尿病药物，请在饭菜后密切监测血糖，在您吃过Nopales的饭后。如果在国外旅行时提供的新鲜（未经高温抑制）Nopal仙人掌汁，知道仙人掌可能用自来水冲洗，这可能导致含有与食物中疾病相关的大肠杆菌或其他微生物的果汁。

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刺梨水果还有另一个名字 - 也是古怪的一个！在墨西哥，他们被称为“金枪鱼”。不，绝对没有与鱼的连接。虽然你可能更容易找到果汁，但寻找种族市场和杂货店的小型，丰富多彩的新鲜水果，携带专业产品。

Sheth说，可以享用刺梨水果并加工。“他们还含有小，黑色的种子，可以紧张或丢弃，”她补充道。刺梨果实也令人敬畏的酱汁或糖浆。

“当他们在西南部的季节时，我用钳子和磨砂膏去除荆棘，冲洗它们，用一些水混杂化。随着奶酪的紧张，并为甜味品尝，我可以添加一些蜂蜜或者糖创造一个美味的糖浆，“雷德蒙德说。

Sheth提供了一些警告建议：“传统上，果汁常常与其他果汁混合，这可以很快导致糖尿病的人含有血糖刺激。最好享受果实[还包括血糖稳定纤维的水果]而不是果汁。“