水果和蔬菜应该生吃还是熟吃?

什么是吃水果和蔬菜的最佳途径 - 生吃或熟？原美食家吹捧活酶和生的食物维生素完整的好处。同时，传统主义者的信用人类用火的发现和对煮熟的食物的文化转变大脑发育。所以，答案是什么？那么，它取决于食品。一些水果和蔬菜有最大量的维生素生吃，而其他的食物，如西红柿，需要烹调得到最营养了出来。了解哪些食物是最好吃生的或煮熟，并得到食谱为每！

茴香对腹胀很有好处，而菊苣中的化合物会让它尝起来又苦又辣，有助于你消化食物中的其他食物。这两种食物都可以煮熟吃，但生食对健康的好处最大。获得这些好处的一个好方法是准备一个简单的冷沙拉。有些人觉得生卷心菜很难消化，所以在这个食谱中，我把卷心菜换成了能促进消化的茴香和菊苣。为了保持传统的风味，我使用了mayo类型的原料，但是添加了chipotle粉来促进新陈代谢，帮助你的身体更快地燃烧脂肪。磨碎的橘子皮能带来一种改善心情的香味，干蔓越莓能让你在嘎吱嘎吱的声音中咀嚼。

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枣子是快速补充能量的极佳来源，生吃枣子可以保持所有重要的维生素A和K的活性。火龙果，也被称为火龙果，含有大量的B族维生素，无需烹饪即可完全保留。在我的玫瑰水粉色开心果红枣食谱中，火龙果泥给搅拌过的椰子奶油涂上了一层鲜亮的洋红色。火龙果泥可以在大型连锁超市的冷冻区找到。这道美味的甜点只需要几分钟就能做好，而且只需要五种原料。

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萝卜可以增强身体排毒和消化食物的能力，而且萝卜是最好的快速泡菜选择之一，因为萝卜看起来很漂亮，味道也很独特。通过快速腌制，你不需要花费时间就能品尝到酸菜的味道。在我快速腌制萝卜的食谱中，我加入了姜黄，因为它的颜色和抗炎的特性。我之所以用“复活节彩蛋”萝卜是因为它们的颜色富含抗氧化物，而普通的红萝卜看起来和吃起来也很棒。茴香的叶子会添加少量的甘草，如果喜欢的话可以换成莳萝。颜色在一个小时内就变了，所以没必要耐心!你可以在任何食物上放这些美味的泡菜，从墨西哥玉米卷到汉堡。

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对于大蒜中最重要的抗菌成分蒜素在烹饪过程中是否能存活，人们的看法不一。一些来源说它能承受热量;另一些人则认为它毫无用处。为了安全食用大蒜中的健康成分，我生吃大蒜，以确保其增强免疫力的特性不会受到阻碍。生吃柿子椒时，它们完好无损地保留了最多的维生素C。辣椒是烹饪时常见的馅料，但只要简单地把它们切成心形的四分之一，就可以很好地蘸酱。在我的大蒜和香草填充辣椒的食谱中，我用酸奶油而不是希腊或冰岛酸奶，这样你会得到更多的蛋白质和益生菌的奶油味。

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柑橘类水果虽然常用于烹饪，但生吃时仍能保持其最佳的健康价值。葡萄柚是众所周知的新陈代谢助推器(它基本上是典型的减肥食品)，但柠檬和酸橙也很适合控制体重，因为它们在排毒的同时有助于控制饥饿感。你可以选择任何柑橘类水果来做我的柑橘沙拉食谱。这种敷料含有大量的果皮，可以减缓血液对糖的吸收。压榨新鲜水果可以确保你获得最多的营养——所以放弃那些预压榨的瓶子!

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浆果富含抗氧化剂，生吃浆果能有效吸收自由基。西瓜富含钾元素，而且非常保湿。我的水果冻糕食谱的有趣之处在于，你可以用任何你想要的水果，而火龙果搅打的椰子奶油(参见下面的食谱)是一个美丽而健康的奖励。我喜欢草莓，芒果和蜜露的颜色组合，但你可以只用一种或多种水果来做这道简单的甜点。

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比利时菊苣是菊苣家族的一员，frisee和菊苣有关。单份具有维生素A的每日推荐量的两倍以上，以及约25岁，你一天所需要的钙和铁的百分之一。由于这些营养物质都可以当它是生的，因为它熟时失去了它的危机，比利时菊苣更好生吃。它使一个伟大的开胃菜，因为个体的叶子可以作为演示和/或浸渍的小船。这些可以与几乎任何浸酿;橄榄酱是我最喜欢的，因为橄榄对的丰富性与完美比利时菊苣的苦味轻微。

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意大利面南瓜每份含有的维生素A的RDA是它的好几倍，同时也含有大量的维生素B。(熟着吃是否更好还有待讨论，因为生吃很难!)但是在烘烤的时候，富含维生素的南瓜肉可以用叉子分开成串，看起来像意大利面。最终的结果是南瓜意面几乎可以和任何酱汁搭配，因为味道太中性了。在我制作芝士意粉南瓜的配方中，营养酵母提供更多的B族维生素和淡淡的芝士味道，姜黄在添加抗炎成分的同时模仿了芝士的颜色。

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生菠菜富含草酸，对肾脏有害。它也是一种甲状腺激素，意味着(未经处理时)它会破坏你的甲状腺功能。快速蒸一下可以降低草酸和甲状腺肿素，这意味着你仍然可以享用美味的奶昔。菠菜是冰沙的最爱，因为它的质地和味道比甘蓝更容易隐藏，而且它能让生水果的鲜亮味道散发出来。对于我隐藏的菠菜奶昔，所有其他的原料都是生的，这样你就能以最好的形式得到所有的水果营养。如果你喜欢把菠菜放在冰沙里，可以把它放在冰箱里好几天。

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番茄含有一种叫做番茄红素的化合物;这就是番茄呈现红色的原因。作为一种强大的抗氧化剂，番茄红素在煮熟后的生物可利用性是生番茄的几倍。在我的烤腌汁里，番茄与洋葱和大蒜混合在一起。大蒜煮熟是否和生吃一样健康还没有定论，但洋葱煮熟后会保留很多类黄酮。番茄在淡季的时候味道不是最好的，所以通过烘烤产生的焦糖化反应是一种很棒的工具，可以让清淡的冬季番茄更加美味。通过烘烤这种酱汁，你就可以在它在烤箱里烤的时候做其他的事情了!

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芦笋含有大量抗氧化剂，但其中最重要的是阿魏酸。这种特殊的抗氧化剂可以帮助降低“坏的”低密度脂蛋白胆固醇和对抗阳光伤害。芦笋煮熟后，阿魏酸就会被激活，所以吃熟的芦笋是一个不错的选择，而不是生吃芦笋。在我的简单血橙芦笋食谱中，用柑橘炒芦笋会给芦笋带来意想不到的光亮。因为生吃柑橘最适合你，我的偏好是把它加在最后。血橙因其独特的颜色和使果肉变红的花青素而被使用，但如果它们不是应季的，普通的橙子是一个很好的替代品。

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生萝卜是一种常见的零食，而且他们肯定比片或饼干更好的选择。但烹调胡萝卜提升他们的β胡萝卜素含量，这对眼睛健康非常重要。该β胡萝卜素可能还不够给你夜视功能，但它转换成维生素A，以保护您的视力，同时提高你的生殖健康。不蒸胡萝卜的粉丝吗？试试我的芥菜釉胡萝卜食谱来代替。这可以在不使他们通过以更高的比例与甜味剂同时使用全麦和第戎芥末太甜来完成。因为芥末已经是咸的，你不需要补充盐分。

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还有其他你认为应该列在清单上的食物吗?你喜欢生吃什么食物，喜欢熟食吃什么食物?你最喜欢用生的或熟的水果和蔬菜做的健康食谱是什么?请在下方留言，让我们知道!

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