13种避免吃鱼

如果你想要吃这个鱼,很挑剔,它从哪里来。智利海鲈鱼有高水平的汞和应该只被成年人消耗每月两次(假设没有其他受污染的鱼类消费)。它也受到过度捕捞的威胁。智利海鲈鱼在高需求,但全球股市正在萎缩。特别是,远离那些来自海克罗泽群岛,爱德华王子和马里恩岛,和智利,过度捕捞是猖獗。此外,这些地方没有认可证券评估和其他物种经常被和威胁的收成。作为替代方案,选择longline-caught智利海鲈鱼从麦格理岛位于南太平洋,福克兰群岛,阿根廷海岸,或者远程南极听到和麦当劳群岛。也寻找蓝色eco-label MSC的可持续产品认证。

“这是一条鱼完全避免,”布莱恩·克莱门特说,希波克拉底卫生研究所的主任和作者的“杀手鱼:怎么吃水生生物危害你的健康。”方头鱼has some of the highest levels of mercury and the Environmental Protection Agency (EPA) recommends a maximum of one serving per month for adults (assuming no other contaminated fish are consumed). The tilefish is currently overfished and there are significant bycatch issues. If you are going to enjoy tilefish, look for fish from the U.S. mid-Atlantic which has better fishing practices.

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罗非鱼的寿命可达100年,但尽管是寿命最长的一个鱼、罗非鱼的全球股票低由于其缓慢的生殖周期和过度捕捞。“虽然海洋渔业已成为非常规范,股票还没有从这条鱼的繁荣流行中恢复过来,”弗兰基Terzoli厨师说。罗非鱼已“避免”排名的蒙特雷湾水族馆海鲜观察项目由于过度捕捞和破坏性拖网渔民使用的方法。此外,环境保护基金会发布了一个健康咨询、高汞含量在罗非鱼的警告。

水星食物链。当它下跌作为雨或雪的一部分,它污染我们的自然水源。汞被小型水生植物和动物被更大的鱼,然后被更大的鱼,所以通过这一过程被称为汞含量建立“生物”。The Environmental Defense Fund advises against eating shark because of its high levels of mercury, and also because shark populations are at historically low levels as a result of overfishing. It's estimated that half of the sharks killed each year are a result of bycatch.

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这条鱼应该完全避免。鲭鱼的汞的最高水平。环保署建议妇女和儿童避免完全和男人应该消耗少于每月一份(假设没有其他受污染的鱼类消费)。为什么要冒险呢?作为替代,大西洋鲭鱼的汞含量很低,而且已经赢得了“最佳选择”eco-rating蒙特雷湾水族馆的海鲜观察项目。

大西洋鳕鱼已经过度捕捞,遭受了巨大的人口下降,据厨师弗兰基Terzoli。一般来说,大多数大西洋鳕鱼应该避免或限制除了鳕鱼在循环水产养殖系统(RAS)。这些系统保持在陆地上,输入和输出是高度控制,减少对栖息地的影响。他们的人口规模也监控。

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旗鱼包含一些鱼中汞的最高水平,并记住,汞含量随着时间的积累。环保署建议每月一份成人(假设没有其他受污染的鱼类消费),完全应该避免和旗鱼的儿童。此外,大多数旗鱼被使用排长队,一个方法,也抓住了威胁或濒危动物,包括海龟、鲨鱼和海鸟。

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经常卖的“白金枪鱼,”玉梭鱼被认为是件相当美味,但是吃太多会导致keriorrhea─一种不愉快的腹泻。玉梭鱼包含一个名为gempylotoxin难以消化的脂肪物质,使鱼它悦耳黄油味道和质地,但它可以导致肠道问题如果放纵一个餐厅。牢记这一点订购或购买鱼时,坚持一份6盎司或更少。

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大多数类型的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼,长鳍、黑鳍白鲑、大眼鲷和光金枪鱼含有中度到高水平的汞。蓝鳍金枪鱼也水平升高,但在环保也得分很低。延绳钓的是最常见的方法,这将导致大量的捕获。此外,由于高需求的蓝鳍金枪鱼寿司(大部分),已被严重过度捕捞的物种。平均这些鱼长到500磅,成熟更慢——他们经常抓到之前,他们有机会繁殖。

红鲷鱼海鲜观察项目的“避免”列表,因为持续的过度捕捞问题导致人口自1980年代严重下降。你还应该小心行事,如果购买红鲷鱼,因为“真正”的红鲷鱼(范围从马萨诸塞州到墨西哥)通常是在市场上标错了。其他鱼包括罗非鱼和岩鱼通常销售下红鲷鱼的名字。红鲷鱼更好的选择包括黑鳕鱼和条纹鲈鱼。

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鱼子酱是羚羊,或鸡蛋,鱼。黑鱼子酱从鲟鱼,收获极大的过度捕捞。“这些温和的史前巨人历经数百万年不变,但由于高需求的鸡蛋它们几乎灭绝了,”弗兰基Terzoli说。白鲟和鲟鱼是“长寿,生长缓慢的鱼繁殖在晚年,“这增加的风险过度捕捞根据蒙特雷湾水族馆的海鲜观察项目。

海鲜爱好者应该谨慎行事时mahi mahi。这条鱼会导致组胺中毒,或似鲭的中毒。如果冷藏不当,细菌分解氨基酸组氨酸的鱼,形成组胺,从而引起的一种疾病,类似于过敏反应。“这条鱼是组胺生产商如果不照顾整个供应链,”弗兰基Terzoli厨师说。一些mahi mahi水平异常增高组胺不会出现变质,而其他人可能有不良气味或蜂窝状外观当煮熟。其他鱼会导致scrombroid中毒包括金枪鱼、鲭鱼、箭鱼、鲣鱼。购买从信誉良好的卖家可以降低感染疾病的机会。

如果你买杂货店金枪鱼卷,理解,大多数是由不合格的海鲜。低质量的金枪鱼,它们包含通常是一氧化碳过滤处理以改变它的颜色为红色,延长其保质期,提醒厨师弗兰基Terzoli。“金枪鱼说“以前冻”,仍然是明亮的红色已经处理,确保肉看起来新鲜,”他补充道。这意味着你不能判断新鲜的鱼的样子。还三思而后行买海鲜盘在你当地的杂货店。“经常外面包装储存和配送时间长,”弗兰基Terzoli说。”,因为海鲜供应链追踪得不是很好,很难有信心改变了产品的手,坐在一个仓库的时间。”

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