火腿包括一些最富有传奇色彩的所有腊肉的。无论是湿固化或干燥，烟熏或unsmoked，一个好的火腿的香味浓郁总是通过。然而，一些厨师奋斗，实现了滋润，细腻，融化在你的嘴纹理的烤火腿晚餐。
了解一些基础知识可以使你更容易得到你正在寻找的成品。
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知道火腿基础
当一块猪肉的固化，使火腿，它经过化学和物理变化。渗透绘制盐和其它固化成分进入猪肉，在那里它会导致蛋白质分子合同的肌肉细胞。这就是为什么未烹制火腿具有比生猪肉烤一个更坚实的质感。
因为它的密集，火腿，需要长期，缓慢的烹饪变得完美招标。它也必须受到保护，在烹调过程中干燥。
按照USDA，熟火腿的3盎司的规定：
- 178个卡路里
- 25克蛋白质
- 8克总脂肪
- 2.8克的饱和脂肪
秋季，除了火腿烤箱
蒸煮在高温下的任何肉使其蛋白质分子收缩和锻炼。在招标牛排，这只是在烤架上几分钟，这是没有问题的。然而，使火腿额外的招标要求长，慢煮。
这将创建时间为脂肪呈现火腿的结缔组织和出融进自然明胶。这是润滑肌纤维和会在口腔潮湿，温柔的印象。这种缓慢的烹饪可发生在烘箱中或在慢炖锅，如由PennState扩展。
慢电磁炉火腿
一个全尺寸的火腿是所有过大而最大慢炖锅的。然而，它也太大了大多数家庭。可用至多屠夫和超市较小火腿部很容易装配到6-或7-夸脱炊具。
修剪火腿上多余的脂肪，留1/4英寸以防止火腿变干。如果你愿意，可以给它上釉，然后把火腿放在一个预热过的慢炖锅里，加入1/4杯水、白葡萄酒或苹果酒。这种液体有助于在慢炖锅中产生蒸汽，保持慢炖火腿中的水分。
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用烤箱慢煮火腿
如果你慢煮炉火腿同样的效果可以被创建。尝试华氏250度烹饪火腿大尺寸或300°F的一个小的，倒1/2杯开水到您的焙烧炉的底部提供蒸汽。
另外，滑动你的火腿到同类型焙烧用于火鸡袋。这也保持了湿润的火腿，因为它烘烤。釉火腿，直到其内部温度达到160°F慢煮它 - 你的烤火腿晚餐的消费最低安全温度，根据美国农业部食品安全检验局。
为了获得最大的柔情和水分，让肉休息长达30分钟切片它，享受你的火腿之前之前。