不幸的是，当你在饼干面团里放了太多的盐，就做不了什么了。然而，搭配一些更甜的东西会让饼干更美味，因为甜味可以平衡咸味。
Cookies-太多的盐修正
在LIVESTRONG.com的采访中，彭妮Stankiewicz，烹饪教育学院的糕点和烘焙艺术厨师兼讲师，讨论太多的盐在饼干和其他烘焙食品中。她解释说:“你无法真正修复已经加了盐的曲奇面团。”“它是生的，只有烘焙后才能尝到味道。最好的做法是注意它太咸了，并在下次烹饪时调整量。”
“烘焙和美味的烹饪非常不同，在烹饪的过程中，如果味道过咸，你可以根据食谱进行调整。烘焙的比例是相当精确的，所以如果你不小心放了太多的盐，你就不能添加其他东西来平衡它，否则就会破坏整个食谱。为了弥补这一点，可以把饼干和稍微甜一点的食物搭配，因为糖可以平衡盐。如果你有时间，你唯一的办法就是重新做一遍。”
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蛋糕-太多的盐修正
“就像饼干一样，当你在蛋糕糊里放了太多盐，你不会意识到问题，直到蛋糕烤好，”Stankiewicz说。“下次改一下配方就行了。一般来说，比例很小，不会因为太咸而突出。一种弥补的方法是用甜果酱做蛋糕的馅，这样就不会多放盐了。”
布朗尼吃起来不太咸，因为盐和巧克力是互补的。Stankiewicz解释说:“巧克力和盐是最好的朋友，所以盐真的能让巧克力的味道更加复杂。”
为什么蛋糕和其他糖果的食谱需要盐?根据探索在美国，盐的主要作用是增强和平衡其他口味。如果没有盐，蛋糕可能会变扁，但如果使用得当，你就不会察觉到任何咸味。
面粉中的盐
Stankiewicz解释说，盐在面包中的作用与在饼干和蛋糕中的作用完全不同。“首先，它是一种主要的风味成分。没有盐，面包就会很难吃，没有味道。当一种产品只有很少的配料时，比如面包，每一种都变得非常重要。”
“盐在面包中也有减缓酵母发酵的作用，这反过来会使面包味道更好。面包中盐的含量与很多因素有关，但大多数食谱要求每杯面粉只含半茶匙盐。”
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除非另有说明，面包食谱中所列的盐是食用盐。如果你喜欢用其他品种，如海盐和粗盐，您可能需要调整金额。一茶匙的食盐相当于1到2茶匙的海盐和11又1/4到2茶匙的粗盐。盐粒越大，你需要添加的量就越大，解释说田纳西大学．