当谈到蛋白质的选择时，大多数美国人选择鸡肉而不是牛肉、猪肉、火鸡肉或鱼国家鸡委员会．当你吃鸡肉的时候，你可能不会吃鸡胗和鸡心。砂囊和鸡心脏的营养可能会让你惊讶。
如果你对砂囊不熟悉，那我告诉你，砂囊是鸡肉中的肌肉，在食物被消化之前用来研磨食物。和鸡肉的其他部位一样，鸡心和砂囊是蛋白质的良好来源，但它们的脂肪和胆固醇含量比清淡的鸡肉要高。
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砂囊和鸡心营养
尽管这两种肉的热量相差45卡路里，但鸡心和鸡肠都是低能量密集型食物，这意味着它们的卡路里含量与体重相比较低。
道具对蛋白质
高质量的蛋白质含量是鸡心和鸡肠的健康益处之一。鸡心和砂囊都富含蛋白质，但砂囊略高于心脏。
1杯炖鸡心含有38.3克蛋白质，同样份量的鸡肫含有44.1克蛋白质。这些肉类的选择对于女性每天推荐的46克和男性每天推荐的56克有很大的帮助国家科学院．
作为一种动物蛋白质，心脏和胃都提供所有必需氨基酸，使其成为蛋白质的完整来源。蛋白质存在于你身体的每一个细胞中，你饮食中的蛋白质被用来帮助补充和维持蛋白质水平。
注意脂肪含量
虽然鸡心和砂囊低热量和高蛋白，但它们都是高胆固醇，而鸡心是高脂肪。
一杯心脏含有11.5克总脂肪，其中3.28克是饱和脂肪，而一杯鸡肫含有3.89克总脂肪，0.97克是饱和脂肪。美国国家科学院(National Academies of Sciences)建议将脂肪的总摄入量限制在总热量的20%到35%。
根据美国心脏协会，每天摄入的脂肪中不应超过5%至6%来自饱和脂肪。例如，如果你每天摄入2000卡路里，那最多是13克饱和脂肪。这些大量营养素会增加你患某些健康状况的风险，如心脏病。
警告
虽然器官肉是蛋白质的良好来源，但如果你患有某些疾病，如痛风，则应避免食用这些食物。据报道，他们可能会导致爆发关节炎基金会．
满足矿产
鸡心和砂囊都富含铁和锌，但心脏是更好的来源。根据美国农业部食品数据中心(USDA FoodData Central)的数据，一杯鸡心含有13.1毫克的铁和10.6毫克的锌，而鸡胗则含有4.62毫克的铁和6.41毫克的锌。
铁是制造血红蛋白和在全身运输氧气所必需的。锌可以增强你的免疫系统，帮助你对抗感冒，也有助于愈合伤口。