酥油是一种来自印度和巴基斯坦的纯净黄油，作为黄油或无乳制品黄油的替代品，它已经进入了厨房。虽然它的脂肪含量很高，但它以低乳糖和丰富的坚果风味而自豪。
酥油是什么?
2015年10月的一篇文章说，酥油是一种源自印度和巴基斯坦的澄清黄油分子遗传学和代谢报告。它通常用于阿富汗、孟加拉国、库尔德、巴基斯坦和斯里兰卡的烹饪，通常与roti或rice一起食用，加入咖喱中，用于油炸，因为它有很高的烟点。
它的制作方法是加热黄油，然后从油中提取脱脂乳固体和乳制品蛋白质:酪蛋白和乳清。虽然酥油含有的乳糖含量很低，而且经常能被乳糖不耐症和半乳糖血症患者所耐受，但酥油确实含有很高的乳脂含量，含量为99.3%。
如果你想知道为什么用酥油代替黄油或不含乳制品的酥油，东海岸理工学院(ECPI)列举了一些重要的健康益处，如抗炎特性、有益心脏健康的脂肪、抗氧化剂的来源和保湿效果。
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酥油奶不宽容
由于酥油的乳糖含量很低，推荐给那些可能患有乳糖缺乏症的人乳糖不耐受,乳制品不宽容或者是半乳糖血症患者。根据妇幼医院在南澳大利亚，半乳糖血症是指身体不能使用一种叫做半乳糖的糖，它是乳糖的一种成分，而乳糖是牛奶中发现的主要糖分。
这与牛奶过敏不同，因为过敏发生在免疫系统对特定蛋白质产生反应时，并导致过敏反应，严重的情况下可能危及生命，解释道票价。如果你对牛奶过敏，你不应该有酥油含有牛奶说,美国哮喘和过敏基金会。相反，你可以试试不含乳制品的黄油或者不含乳制品的酥油替代品。
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益处及营养成分
如果你想知道:为什么在黄油或其他黄油替代品上使用酥油?然后注意它的好处。除了美味的坚果，丰富的味道，它含有很少的乳糖，所以那些乳糖不耐症可以松一口气。更重要的是，它含有高水平的维生素E，据国家卫生研究院，作为一种抗氧化剂，保护细胞免受自由基的伤害。
是的，酥油也含有大量的饱和脂肪71。43克每100克——确切地说，我们知道过多的饱和脂肪会增加中风和心脏病的风险。但是，根据国民健康保险制度在美国，摄入适量脂肪并不完全有害。
它们含有高密度脂蛋白胆固醇，它将胆固醇(过多的胆固醇)从身体的各个部位带到肝脏，然后在肝脏被丢弃。脂肪还可以帮助你吸收脂溶性维生素，如维生素E和维生素A。
它的好处包括:抗炎特性。据ECPI称，酥油含有丁酸盐，一种据称能缓解炎症的脂肪酸。唉，酥油的好处远远不止于此，它可以作为干燥皮肤和头发的保湿剂。涂在头皮或皮肤上有助于缓解干燥。尽管酥油的好处令人印象深刻，但几乎没有证据表明酥油比黄油或黄油替代品更健康。