无乳糖牛奶是如何生产的?| Livestrong.com - RAYBET下载,雷竞技口碑,雷竞技APP下载

无乳糖牛奶和不含乳糖的普通牛奶有同样的好处。

图片来源:利乐图像/四/一些图片

如果喝牛奶会让你在30分钟到2小时内感到胀气、浮肿或腹泻，那么可能是时候改喝不含乳糖的牛奶了。无乳糖牛奶是在你喝之前在牛奶中添加酶制成的，所以你的消化系统不需要做这个工作。

尽管任何人都可以喝无乳糖牛奶，因为它的营养成分和普通牛奶一样，它对乳糖不耐症和身体消化乳糖困难的人特别有帮助。

无乳糖牛奶的制作方法是在你喝牛奶之前，在普通牛奶中加入一种合成乳糖酶来分解牛奶，或者将牛奶中的乳糖完全过滤掉。

什么是乳糖不耐症?

乳糖是牛奶和奶制品中天然存在的主要糖分。这种糖被归类为二糖，或称复合糖，因为它是由两种不同的单糖组成的，葡萄糖和半乳糖，它们结合在一起。通常情况下，当你摄入乳糖时，一种叫做乳糖酶的酶会产生小肠的一部分叫做空肠，将乳糖分解成两种单糖，这样你的身体就能适当地吸收它们。

然而，如果你有乳糖不耐症，你的身体不能产生足够的乳糖酶来分解乳糖。因此，这些复杂的糖就会通过你的消化系统。当它到达大肠时，正常生活在那里的细菌开始分解它，或者发酵它会引起不适症状,如:

根据梅奥诊所这些症状通常在摄入牛奶或其他含有乳糖的食物或饮料后的30分钟到2小时内开始。

当你还是婴儿的时候，你的饮食几乎全是牛奶，所以你的肠道会产生大量的乳糖酶;然而，随着年龄的增长，这种自然产出会减少，因为从进化的角度来看，你不需要那么多的牛奶来生存。

根据2019年3月发表在the上的一份报告营养和中间代谢杂志,全世界大约75%的成年人有乳糖不耐症。但并不是每个人都有症状，有些人比其他人更敏感。

有些乳糖不耐症患者是这样的能忍受一点普通牛奶，而其他人即使接触少量糖也会出现严重症状。如果你属于后者，你可以从无乳糖牛奶中获益。

乳糖不耐症只会发生在你的消化系统，虽然它会让你非常不舒服，尤其是如果你对乳糖非常敏感的话，但它并不严重，也不会危及生命。另一方面，牛奶过敏是最常见的过敏之一，当你喝牛奶时，会引发一种免疫反应，通常是由一种蛋白质引起的:酪蛋白和乳清。如果你对牛奶过敏即使是一点点的接触也会产生症状如:

如果你对牛奶过敏，你就必须彻底、无限期地避免喝牛奶和奶制品。如果你有乳糖不耐症，你也可以采用同样的方法:只要不吃含乳糖的食物或饮料。另一方面，食品制造商希望为消费者找到一种不同的方式来处理这些问题。为了让乳糖不耐症患者也能喝到牛奶，食品生产商引入了无乳糖牛奶。

大多数无乳糖牛奶都是在牛奶中加入一种人造的，将乳糖酶的版本转化为普通牛奶。在你吃牛奶之前，这种酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，这样乳糖一旦进入你的消化系统就不会造成问题。根据美国乳品创新中心在美国，其他食品生产商只是将乳糖过滤掉。

尽管添加了乳糖酶的无乳糖牛奶在营养上与普通牛奶的乳糖含量相当维生素D它含有维生素B、钙和蛋白质，通常吃起来更甜，因为里面的糖已经被分解了。

不含乳糖的牛奶往往比普通牛奶有更长的保质期，因为乳糖是牛奶变质的主要原因。根据耶鲁大学的科学当乳糖开始分解并产生乳酸时，就会发生变质。乳酸给变质的牛奶带来酸味，也是牛奶过期后凝结的原因。

如果你在消化牛奶方面有困难，但你仍然想获得乳制品的营养价值，你可以选择低乳糖的替代品。一杯传统牛奶含有大约12到13克乳糖但其他乳制品，尤其是发酵乳制品，含糖量较低。

例如，同样大小的一杯对半奶油或淡奶油只含有0.4克乳糖，而一杯白软干酪含有6克乳糖。一个盎司的奶酪含有0到2克乳糖一杯酸奶大约含有6到13克乳糖然而，需要注意的是，含有益生菌的酸奶，也被称为培养酸奶，通常比牛奶的耐受性更好益生菌可以帮助你消化牛奶中的糖分。

如果你完全不能消化乳糖，即使是低乳糖的选择，你也必须完全避免它。除了牛奶、酸奶、奶酪和冰淇淋，许多加工食品中也含有乳糖。不幸的是，糖并不总是标注为“乳糖”，所以你必须仔细阅读标签，注意以下内容: