而椰子油中含有脂肪酸的地段，这不是一件坏事

椰子油是由饱和的，单不饱和和多不饱和脂肪的混合物组成。油含有接近12克每汤匙饱和脂肪。这使你的建议每日饱和脂肪摄入量的近60％。该美国心脏协会规定的高饱和脂肪食物，摄入量应限制。饱和脂肪的摄入可以提高胆固醇水平，从而导致心脏疾病的风险增加。虽然这是高饱和脂肪，椰子油中还含有有益心脏健康的不饱和和不饱和脂肪是对脑功能的全面增长和发展具有重要意义。

完善和基于椰子油中提取的不同类型的未精制的椰子油。精制椰子油从被第一烘烤椰子提取。然后将油漂白，以去除杂质。一些精炼椰子油含有部分氢化脂肪，这是与心血管疾病相关。未精炼椰子油，也被称为“处女”椰子油，是从新鲜椰子提取。这个过程维持的更油的抗炎及抗氧化作用，使其成为一个健康的选择。

基于通过收集的数据美国农业部，1汤匙。椰子油提供117个卡路里，13.6克脂肪，0克碳水化合物和0克蛋白。而油在室温下为液体的，因为它是在高饱和脂肪，椰子油营养认为是固体的脂肪。椰子熔点约为80华氏度。通常情况下，油含有单不饱和与多不饱和脂肪的量更大。椰子油中含有超过10倍以上的不饱和脂肪的饱和度更高。

椰子油中含有11.7克饱和脂肪。在椰子油的饱和脂肪的由七种不同类型的脂肪酸，包括己酸，辛酸，癸酸，月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸，和硬脂酸组成。七类酸的，月桂酸是最主要的。椰子油中含有约6g月桂酸，一个类型的中链脂肪酸。在中链脂肪高吃的食物可以引起低密度脂蛋白，或LDL胆固醇水平的增加。

一汤匙。椰子油中含有0.789克的不饱和脂肪。在椰子油中的不饱和脂肪完全是由油酸。一个由易三仓大学曼谷，泰国的大卫·天运研究2005年报告油酸是具有地中海饮食相关的高防癌的好处的主要原因。他指出，在油酸成分可以帮助提供预防乳腺癌的保护。

椰子油中含有0.245克的每汤匙多不饱和脂肪。亚油酸是唯一的脂肪酸，构成了椰子油的多不饱和脂肪含量。亚油酸被认为是一种必需脂肪酸。身体是无法作出必需的脂肪酸，从而从食物中获取他们为了使身体功能正常是很重要的。亚油酸是ω-6脂肪酸，是健康的大脑功能，皮肤和头发的生长和骨骼健康非常重要。