用烤箱慢烤的最好方法

在接受采访时LIVESTRONG.com,阿丽亚娜Resnick,数控书中概述了如何在烤箱中慢煮烤肉。她建议，首先，在烹饪前先把烤好的肉放在冰箱里解冻。“不要用烤箱解冻烤肉，因为在冷冻肉变热的过程中，细菌可能会滋生。”

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雷斯尼克说，要想获得最佳口味，最好在炉子上用中高火烤，直到烤好的每一面都焦糖化。第一面需要几分钟，每一面需要一到两分钟。

下一步，将烤与芳族化合物，如大蒜，洋葱，芹菜，胡萝卜烘烤盘。此外，包括中草药，汤或水。“如果你在250度煮烤，这将需要大约每磅40至45分钟。对于在华氏200度烤慢，它会从45分钟到一个小时元一斤，”雷斯尼克笔记。

用烤箱烤嫩肉的秘诀是什么?有些人认为应该把烤箱里烤的东西盖上，但也有人坚决反对。最重要的是，如果肉不够嫩，就需要煮的时间更长。”“当筋完全分解后，肉就很容易碎;把它放在烤箱里直到发生这种情况是需要耐心的。”You can use this method for any cut of roast, including a盘烤。

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生肉和未煮熟的肉可能携带一系列病原体，导致食源性疾病比如沙门氏菌和大肠杆菌疾病控制和预防中心（CDC）。虽然旧的食谱烹饪之前要求清洗生肉，这种做法可能会导致细菌传播到餐具，砧板等食品。

CDC建议，将4- 6磅重的带骨肋排以每磅325华氏度的温度烘烤23 - 25分钟。2磅半到4磅的圆肉或肋排需要更长的时间:以同样的温度每磅烤30到35分钟。

肉的内部温度应该达到145华氏度。厨师建议把温度计放在烤肉最厚的地方，远离骨头伊利诺伊大学。不要用颜色来判断肉是否煮熟了，因为很多因素都会影响这一特性。

为了使肉在烤箱中慢煮的最佳效果，建议新鲜度是最重要的克莱姆森大学。买肉的时候，要找那些又凉又硬又鲜红的肉。把肉作为结账前的最后一件物品，离开商店后直接带回家放进冰箱或冷冻室。

解冻肉最好的方法是提前计划，在你需要它之前把它放在冰箱里大约24小时。不要在室温下解冻。你可以用微波炉解冻肉，但是用这种方法，你需要在解冻后立即烹饪，因为它的一部分会变热。虽然在炉子上或烤箱里煮肉不解冻是安全的，但煮肉的时间要长50%左右。

两到三天内用完剩菜。煮熟的牛肉可以在冰箱里保存两到三个月。