厨师正在给牛排配菜。
图片来源:密涅瓦工作室/ iStock /盖蒂图片社
尽管将牛排加热到165华氏度可以预防食源性疾病，但加热到165华氏度的方式会影响牛排的质量。你想要牛排达到165华氏度，同时保持尽可能多的水分和不改变肉的质地，这是最好的选择。你还需要准备不同类型的牛排来重新加热。例如，切片牛排放在小箔纸包里加热效果最好，而大牛排或烤肉放在热牛肉汤里加热效果最好，放在有盖的盘子里。你不应该重复加热牛排一次。
方法一
步骤1
把牛排放在盘子里，让它达到室温。把烤箱加热到350华氏度。
步骤2
在烤盘里放一个烤架，把牛排放在上面。把一锅水烧开。
步骤3
在平底锅里倒入足够的热水，刚好够到牛排下面。用防烤盖或铝箔盖上锅盖，然后放入烤箱。
步骤4
将牛排加热7分钟，然后用即时读数的温度计检查内部温度是否为165华氏度。
两个方法
步骤1
把剩下的牛排放在盘子里，让它达到室温。把烤箱加热。
步骤2
在牛排的两面刷上一层薄薄的油。将牛排放在烤盘的烤架上。把烤盘放到烤箱里。
步骤3
在烤箱里加热牛排15分钟，或者直到它达到165华氏度。
方法三
步骤1
把烤箱加热，在牛排片上涂上橄榄油。
步骤2
把牛排片放在一大块铝箔上。把锡箔的边缘折成小袋。
步骤3
把用锡箔包好的牛排放在烤箱里加热15分钟。你可以用数码肉温度计的尖端来检查牛排的温度。
方法4
步骤1
把烤箱加热到350华氏度。在炉子上煮几杯牛肉高汤。
步骤2
把牛排或烤肉放在烤盘里。在盘子里倒入牛肉高汤，直到达到肉的一半。
步骤3
用铝箔盖住盘子，然后放进烤箱。每磅牛肉加热15分钟或直到165华氏度。
警告
在你患上食源性疾病之前，你只能再加热一次牛排。
参考文献
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