对于配方全麦蓝莓松饼蛋白你即将开始1/2茶匙泡打粉烘焙电话，但事实证明，你手头上唯一的发酵粉是过期的发酵粉。别担心，不过，因为有一个简单的测试，看看它是否仍然是好的就够用了。
小费
使用过期泡打粉，时，可能会导致你的烤麸，或面团，而不是上升。这是最好在截止日期前使用泡打粉，小苏打代替，为了防止这种情况发生。
小苏打与发酵粉
因为小苏打是碱性的，它与酸存在于烘焙食品，如酸奶和酪乳瞬间反应。这种化学反应释放二氧化碳，这会导致面团或面糊到酵。
一种常见的小苏打代替，发酵粉可以延长反应时间。NCU解释说，虽然它仍然含有碳酸氢钠，但它也含有两种酸。它们包括磷酸一钙和酸性焦磷酸钠或硫酸铝钠。它们都延迟了烘焙食品的发酵能力，直到它们被放进烤箱。
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这就是为什么一份发酵粉中除了钠之外还含有钙。根据USDA1/2茶匙纯发酵粉提供200毫克，或每天的值的8％，钠。
它还提供了116毫克的钙，即日摄入量的9%。这两种矿物质被认为是人体需要的主要矿物质强筋骨，肌肉收缩和神经系统的功能。
过期发酵粉影响
该食品和农业科学佛罗里达学院大学指出，到期日期显示的最后日期之前它的质量减少消耗特定的产品。因此，尽管使用过期发酵粉后到期日期是完全安全的，也未必有效。
根据密歇根州立大学扩展，最好届满日期前使用发酵粉。过期发酵粉的使用截止日期，制造后通常18至24个月后失去其效力。使用过期小苏打或发酵粉的唯一的危险是其不能正常上升，导致焙烤食品平坦而密集。
为了测试过期的发酵粉是否仍然是新鲜的，你可以混合发酵粉一茶匙到1/3杯温水，解释爱荷华州立大学推广和外展。冒泡混合物，表明过期泡打粉还是不错的，并会导致面团在烤箱上升。
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密歇根州立大学拓解释说，虽然泡打粉可以无限期地持续下去，污染和暴露在湿气可以显著影响其保质期。水分发生化学发酵粉反应并使其失效用于烘烤。