烤牛肉并不一定是昂贵的。臀烤，从底部圆形或后脚截取的切口，为稀，味道醇厚，经济。处理不当，然而，臀烤可以结束了坚韧和干燥。
关键是要煮熟慢慢用小火。根据这一点USDA，每磅臀部烤牛肉烹调时间是30至35分钟。
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准备肉
从臀部烤的表面剪掉任何小块的多余的脂肪，但离开大脂肪层，其在肉上原封不动地作为天然绗缝的一侧。
为了保持当它烹调肉密封在内部的臀部烤的果汁，加热中高热量的大煎锅和烧焦烤的每一侧，直至所有是浅棕色，大约每边1 1/2至2分钟。赛季肉与各地盐，胡椒和你的草药和香料的选择。
选择臀部烧烤烹饪方法
臀部烤可以在烤箱或慢炖锅中烹饪。如果您选择烤箱方法，您需要使用诸如荷兰烤箱的大型覆盖锅，该罐子可以轻松包含可以用铝箔覆盖的肉或烤盘。
如果你打算使用一个慢炖锅，确保有至少烤的表面，因为肉的慢炖锅插入顶部之间的空间几英寸将液体覆盖，同时它做饭。
添加成分
为了保持臀部多汁的烤在烤箱里，你将需要添加的液体像牛肉汤。放置煎烤放入锅中或烤盘与脂肪层朝上，并在低钠牛肉汤罐倾，或约2牛肉股票的杯子。
安排的蔬菜，如如果需要土豆，胡萝卜，芜菁或芹菜绕肉，块，并把该盖或铝箔到位。对于在慢炖锅一屁股烤，你需要添加更多的肉汤或股票 - 约2杯，或足以覆盖在液体中的肉，被作为建议明尼苏达扩展大学。
煮烤
在计划烤箱烘烤在325华氏度臀部烤每磅约28至33分钟，半熟的肉，但准确的烹调时间将取决于烤的形状和大小各不相同。检查开始45分钟后，肉并继续检查之后每隔15分钟。
从烘箱中取出时肉类温度计插入到肉的最厚部分的寄存器145华氏度烤牛肉温度 - 牛肉消耗的最小安全温度，根据该营养和营养学院。
对于慢炖锅方法，允许烤到低设置煮8至10小时。
让它休息
这是必须让这种在烤箱其余已准备了10到20分钟之间已达成的目标内部温度后臀肉烤。这不仅会在这段时间内的温度上升，但其余允许累积果汁定居，给你多汁，更可口的肉。