我们都去过那儿。你已经开始的配方，但是当你去冰箱取牛奶，其他人在你面前得到它。你放下一切，跑到店里还是有牛奶一个可行的替代品？
有没有必要恐慌。只要你有水和少许黄油，你有你在烘烤你的蛋糕替代牛奶。
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小费
如果你正在烤，实现你没有牛奶，有好消息。全脂牛奶一杯可以用一杯水，加黄油的1.5茶匙来代替。
牛奶比。水在烘焙
按照USDA，牛奶的体积的88％实际上是水。这种营养丰富的食物，支持您身体度过童年及以后也是许多你吃的食物中的常见成分。
每次添加到你的蛋糕成分具有特定的功能。在基本的奶油蛋糕，乳化与黄油糖加入要么连击不仅使你的蛋糕甜，而且有利于加空气黄油和更均匀地分布其脂肪前。
这促进了更精细的细胞结构，蛋糕的质感。鸡蛋补充蛋白质，味道和颜色。牛奶在蛋糕水合物干燥成分，溶解的糖，并帮助发酵粉产生二氧化碳，以提高滤饼。
代之水牛奶
牛奶在烤完美的蛋糕最重要的作用是它在做的化学反应得以进行的面糊湿足够发挥的部分。在紧要关头，如果牛奶不可用，水可以被取代。要在蛋糕配方代替1杯全脂牛奶，你可以使用的水1杯，黄油1 1/2茶匙，根据科罗拉多州立大学推广。
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使用水和黄油牛奶中烘烤不显著影响营养价值的替代品。全脂牛奶一杯还提供7.7克蛋白质和7.9克的总脂肪，其中4.6饱和 - “最差”种肥，可以促进心脏疾病，根据梅奥诊所。
水与牛油的1 1/2茶匙混合一杯不包含蛋白质和5.5克的总脂肪的，包括350克的饱和脂肪，根据USDA。
虽然使用的配方要求的原料始终是最好的成品，有时这是不可能的。大多数厨房携带基本成分合理的替代，但仔细应考虑到最终产品的结果。
在这种情况下，额外的黄油代替水牛奶应该产生很少或没有明显差异的蛋糕。蛋糕的味道，重量和质地应该是相似的，不应该有破碎或干燥，如果配方和烘焙时间则紧随其后。