代鱼红肉一次或每周两次是一个快速的方法，使你的饮食健康。大多数海鲜煮快，所以他们适合与最繁忙的生活方式。唯一的缺点是，鱼是一个超级容易变质成分，因此它保持手头上冲的饭菜是有问题的。
一个解决这个难题是冷冻鱼。它的质量是非常高的，它总是在那里，当你需要它，而且 - 当你在忙乱之中 - 它可以从冷冻出炉。
提示
如果新鲜的鱼并不总是你一个实用的选择，保持手头快速冷冻的鱼，当你需要它烘烤。
新鲜，冷冻和质量
有些厨师有预防冰冻海鲜的强烈偏见，认为它天生逊色。如果你可以从船上或加工厂新鲜直接购买的话，那可能是真实的。然而，鱼降级的质量迅速，一旦它的水出来。
除非你已经采取了一些痛苦培育与你的邻居鱼贩的友好关系，在你的购物篮的鱼片可能有几个天。
冷冻鱼，在另一方面，是速冻几乎只要它停止移动在船上或加工厂。这保留其新鲜风味，和高速冷冻过程中尽量减少其纹理任何影响。
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选择你的产品
您的本地存储的冷冻器，部分可能有海鲜有多种选择，但有些人比其他人更好的选择。如果你想从被冻结在一起成鱼了坚实的“砖”冻结，避免鱼片烹饪的选项。相反，单独购买速冻（IQF）鱼或鱼片，可以取出来单独。
如果一个包被标记为IQF，但鱼粘在一起，不买它。这意味着它已解冻并重新冻结，并可能不再是食品安全。为了帮助回避这种情况，梅奥诊所健康生活方式建议选择在放置在冷冻箱的霜白线或顶部以下的软件包。避免很厚的鱼片或大整鱼为好;这需要更长的时间做饭，第一次最好解冻。
当您购买速冻鱼，把它在你的冰箱，立即建议罗德岛安全教育大学。
准备冷冻鱼
当你要准备冷冻鱼的一顿饭，从冰箱取出圆角部分或小整鱼的适当数量，然后再密封包装。彻底冲洗鱼在冷自来水，而你的烤箱预热。
许多处理器用薄薄的冰釉，必须除去其涂覆，防止冻伤鱼。甚至无釉鱼往往积聚的涂层霜，这应该被移除以避免任何“关”的口味。拍拍干净的纸巾小鱼干你去上烘烤前。
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在烤箱
您有烘焙冷冻鱼两个主要选择。在干烘烤，安排在片材上泛用箔或羊皮纸衬里的部分;然后刷或与油轻轻喷洒。烘烤它们在425至450华氏度进行12至15分钟。厚鱼片可以从通过蒸煮被打开中途需要几分钟的时间更长和效益。
另一种选择是用酱汁烤鱼，比如用新鲜成熟的西红柿做的番茄酱来帮助湿润鱼肉，增加风味。把每一部分都放在烤盘里，涂上酱汁，在325华氏度或350华氏度的中等烤箱里烤，直到鱼最稠的时候变得不透明。