烹饪无臭鱼的最佳方法

烤鱼是一个很好的选择，以取代用平底锅煎它，往往会释放气味。在玻璃烤盘里放一汤匙橄榄油，把鱼片放在上面。根据厨师和烹饪教练海伦·雷尼(Helen Rennie)的建议，如果你想让鱼全熟，就以425华氏度(425华氏度)每英寸厚度烤10分钟。不过，因为鱼从烤箱里拿出来后还要煮几分钟，所以她建议这次休息两分钟，这样鱼就会很嫩，煮得很熟。

在一个袋子里烤鱼可以封住味道，最大限度地减少烹饪过程中散发出来的味道。它还有一个额外的好处，可以让你的烹饪锅保持鱼腥味，因为你可以在鱼煮好后把袋子扔掉。在密封烤袋之前，向鱼肉中加入白葡萄酒、橄榄油和柠檬汁，在烤箱中以375华氏度烤30分钟。

另一种方法是用锡纸把鱼肉包起来，既可以保存鱼肉的香味，又可以防止鱼肉片脱落。这个方法同样适用于你的烤箱或户外烤架。在鱼上撒些盐和胡椒粉，挤一片柠檬，放1汤匙。上面放一层黄油。10分钟在烤箱里是平均的烹饪时间，但你可以用叉子压一下鱼肉，来测试它的熟度。如果很容易碎，那就做好了。

在鱼被捕获、宰杀和切片后，如果允许鱼停留的时间越长，它的气味就越浓烈。如果在杂货店闻到鱼腥味，就不要买。当你在商店买鱼时，要在24小时内烹饪并吃完，最多几天。鱼比大多数肉腐烂得快。如果你喜欢用平底锅煎的脆皮，确保你的鱼是新鲜的，以减少任何难闻的气味。