如何检查鲑鱼是否煮熟?

三文鱼 - 像其它鱼 - ​​在环树中的肉让人联想到白色条纹。这些白线胶原，其保持肌肉在一起。胶原溶解作为鱼厨师，其放松对肌肉纤维的抓地力和使鲑容易分开剥落。

这是因为烹饪的热量使结缔组织软化普渡大学。与此同时，肌肉纤维凝结，使其由半透明变为不透明。煮熟的三文鱼颜色也会随着煮得越熟而从深粉色变成浅粉色。

由于其短的肌肉纤维，烹调的过程是鲑鱼等鱼类比在牛肉快得多;它很容易煮的鱼，特别是在低温下。淡粉色或固体肉发白熟的三文鱼颜色可以让你知道你已经过头的鲑鱼和干晚餐等着您。

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这可能看起来违反直觉，但最简单的方法是在低温下煮过鱼。相反，保存鲑鱼肉的最好方法是将鲑鱼的烹饪温度设定在华氏400度，每英寸厚约10分钟。

取出的热量鲑鱼，而肌肉之间的肉体仍然是半透明的，潮湿的前瞻性。鱼将持续几分钟内做饭。

使用以下技巧厨师戈登•拉姆齐，与教育网站大师班共享，使招标鲑鱼在烤箱：

• 烤它:躺在芳香苹果木或柏木木板您的鲑鱼和弹出它的肉鸡下约五分钟。鱼的顶部会变褐与中心稍煮熟的。如果你想让它多一点做得好，关闭设备，并把它留在烤箱再烤两分钟，保持它密切关注，以确保它不会过头。
• 烤它:符合羊皮纸或铝箔和地方鲑鱼片皮朝下一个烤盘。在450°F的地方烤箱约8分钟。
• 弄脆，然后烘烤:烧热铸铁煎锅，加入少许油，将鲑鱼带皮的一面朝下，稍微煎一下。将烤盘放入烤箱，三文鱼的烹饪温度为400华氏度，大约10分钟。
• 包装:三文鱼放入烤箱前用铝箔纸或羊皮纸包好，保持湿润。你不会得到酥脆的皮，但你可以创造一个戏剧性的呈现在桌子上，或使用湿润的肉在其他食谱。
• 适当地分解:当切片全鱼到鱼片，用刷子沿着鲑鱼的皮肤你的刀开始，以确保没有剩余的鳞片，并提供干净的刀笔。擦拭各切断后的刀片;干净的刀，使一个干净的切割，根据拉姆齐，在MasterClass中共享其他技巧。最后，让鱼片稍微薄一点，离肚子越近，确保烹饪和分量大小一致。

据英国《每日邮报》报道，三文鱼每盎司含2.57克脂肪，饱和脂肪酸不到半克USDA。除了健康的欧米伽-3脂肪，鲑鱼还提供大量的维生素A、D、E和K以及镁、磷和其他矿物质。

约翰·威尔金他是麻省理工学院海洋学研究生项目的主任罗格斯大学环境与生物科学学院建议烤一整条三文鱼在燃气烧烤炉，带风帽，防止过度行为。实现完美熟鲑鱼技巧包括：

• 沿着鱼的顶部，做几片深斜的，几乎一直到脊椎的切片，以确保快速和均匀的烹饪。当鱼煮熟的时候，这些菜很容易就能吃完，所以要有相应的计划。
• 在皮肤上撒上海盐，和上一个薄涂层橄榄油，以帮助保持擦内部水分，并产生脆的皮肤。
• 擦与莳萝空腔和少量盐的内部。切片柠檬，打下三文鱼体腔内的切片，让事情变得湿润。

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• 把柑橘片放在预热的烤架上，然后把鲑鱼放在上面。柑橘类大部分会被烧焦，防止鱼底部烧焦和煮过头。
• 把热度调低如果鱼开始字符。当鱼是一种苍白中间的粉红色，但没有熟到脊椎，关火，并删除使用铲鱼（舀柑橘片下）。
• 当鱼被正确熟，你可以很容易地提开上部，你的刀切片之间，服务。然后，轻轻地抬起远离头部和脊椎，服务于底部，而不必把鱼。

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