黄尾金枪鱼虽然被普遍认为是金枪鱼，而且在外表上与小金枪鱼相似，但它实际上属于琥珀鱼物种。黄尾鱼是一种快速游动的掠食性鱼类，常见于美国太平洋水域。它的肉比金枪鱼要轻，但黄尾金枪鱼有类似的坚硬的肉质。黄尾金枪鱼烤得特别好，整条黄尾金枪鱼烤得很好。在日本，黄尾琥珀鱼被用来制作某些种类的寿司和生鱼片。在烹饪之前，一定要把鱼的内脏清理干净，去掉鱼鳞和内脏。
烤金枪鱼片，准备上桌。
图片来源:gkrphoto / iStock /盖蒂图片社
烤黄鳍金枪鱼
步骤1
把黄尾鱼切成鱼片。用切鱼片刀在头部一侧的鳃板周围切开。把刀插入脊柱正上方，小心地沿着尾巴滑动。在另一边也这样做，然后把鱼尾切掉，留下两片鱼片。把皮留在上面。
步骤2
将橄榄油滴在鱼片上，然后将鱼片抹在鱼肉上。将新鲜的胡椒粉和海盐碾碎，撒在鱼的两边。
步骤3
把一个很重的带脊的平底锅放在炉子上。刷上油，把火调到高温。
步骤4
把黄尾金枪鱼片放在长柄煎锅上，肉面朝下。煮5分钟，然后翻到肉皮，再煮5分钟。目标是脆皮。将鱼片与蔬菜、薯条或黄油土豆一起食用。
烤黄
步骤1
清洁、除去黄尾鱼内脏和鱼鳞。把鱼头和鱼尾连在一起。
步骤2
放在一个略上油的烤盘里。将大蒜、洋葱和姜填入鱼的肠腔。或者，用橄榄油和压碎的大蒜、生姜、盐和胡椒揉搓，涂抹在鱼身上。
步骤3
在华氏375度下烹饪20分钟，或者直到黄尾鱼的肉很容易从骨头上掉下来，但是在肉变成糊状之前。
步骤4
将鱼头和鱼刺从鱼的中间拉出即可食用。
你需要的东西
开始切片
橄榄油
胡椒
海盐
用锅煎锅
烤盘
大蒜
洋葱
姜
提示
尝试在烹饪前将黄尾金枪鱼片浸泡几个小时——例如，用橄榄油、香草和柠檬汁浸泡。
警告
总是煮新鲜的鱼。老的、有臭味的或眼睛昏暗的鱼可能对你的健康有害。
参考文献
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