吃多余芹菜的风险

芹菜已经进入了超级食品的聚光灯，尽管芹菜有好处，但多余的食用可以与您无能为力。如果芹菜是您唯一的蔬菜来源，则会增加患营养缺乏症的风险，因为芹菜营养有所不足。

纤维蔬菜还始终如一地将“农药中最高蔬菜”清单清单，因此，如果您不选择有机芹菜，则过多的量也会增加您患慢性健康问题的风险。

每年，环境工作组发布标题为“肮脏的十二”的农产品清单。该列表确定了所有水果和蔬菜，这些水果和蔬菜被认为包含当年最高水平的农药。芹菜始终将其列入清单。2015年11月报告的研究人员监管毒理学和药理学收获后，开始测试芹菜上有多少种农药。

该小组测试了300种不同的芹菜样品，并在175份或58％的样品中发现了至少一个农药残留物。共有25种不同的农药。但是，重要的是要注意，这项研究是在中国完成的。

根据发表在环境健康2019年6月，中国禁止使用比美国更多的农药。在2016年美国使用的12亿磅农药中，将在中国禁止使用4000万磅这些农药。这意味着，如果在美国测试了相同数量的芹菜，则可能具有更高的农药残留物。

健康影响取决于特定类型的农药，但根据美国环境保护局，农药可能会对神经或内分泌（激素）系统产生负面影响，刺激眼睛和皮肤或引起癌症。剂量也很重要。如果您要吃量过多的受污染的芹菜，那么您患健康问题的风险就会增加。

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除了农药问题外，芹菜的卡路里确实很低。一个大茎仅包含9卡路里，几乎没有任何蛋白质和脂肪。如果您试图在不包括其他健康能量密度或营养密度的食物的情况下填充一堆芹菜，那么您的卡路里摄入量可能太低了。吃限制饮食听起来像是一件好事，但它可以为您解决健康问题。

根据营养与饮食学院，您的身体需要一定量的能量（或卡路里），以维持正常的生物学功能，例如呼吸，消化和抽血。如果您没有足够的卡路里，就不会给身体足够的能量来执行这些重要功能，并且可以使自己面临着诸如以下问题的风险：

• 营养缺乏
  
• 缺乏能量/缓慢
  
• 大脑功能降低
  
• 胃肠道问题（例如便秘）
  
• 胆结石
  

那么，您怎么知道应该吃多少卡路里？每个人都是不同的，因此营养与饮食学院建议您咨询合格的营养专业人士，以找出您的确切数字。通常，您的摄入量不应该落在如果你是女人，每天每天1200卡路里如果您是男人，则每天1,500卡路里。如果您吃了很多芹菜，而没有太多其他芹菜，那么满足这些需求可能很难做到。

芹菜含有一些营养素，例如钾和少量的维生素A，但除此之外，它主要是水。虽然吃很多芹菜可以帮助您保持水分，但它不含所有的大量营养素，维生素和矿物质，您需要保持健康。如果您吃了很多芹菜，并将其他营养丰富的食物和蔬菜从盘中推开，则会增加发展的风险营养缺乏。

芹菜的纤维也适中高，其中一个茎含1克。如果您吃的芹菜量过多，则可能会满足纤维需求。这可能会引起不舒服的症状，例如气体，腹泻和腹泻，但也可能会吸收营养素的吸收。

根据杜克大学学生健康，食用过多的纤维会导致纤维与某些矿物质（例如铁，锌，钙和镁）结合，并防止您的身体吸收它们。随着时间的流逝，这也会导致营养缺乏。

这些问题并不意味着您应该从饮食中消除芹菜，因为芹菜有很多好处。芹菜的钾含量很高，一根茎含有166毫克，约占整天需求的5％至6％（取决于您是男人还是女人）。

这意味着早上在五个芹菜茎上零食将提供整个每日钾的三分之一，这可能有助于降低血压，降低中风的风险，控制血糖，保持骨骼健康并防止肾结石。

芹菜也含有酚类和抗氧化剂化合物。因此，根据2017年7月的报告循证互补和替代医学杂志_，芹菜可以降低：

• 心脏病（通过降低血压和不良胆固醇）
  
• 肝病
  
• 尿液问题
  
• 痛风
  
• 风湿性疾病（例如关节炎和骨关节炎）
  
• 2型糖尿病（通过平衡血糖）
  

同一份报告还指出，芹菜是抗炎，抗菌和抗真菌的，芹菜根已被证明可以中和自由基，这就是为什么芹菜和癌症还原的原因。

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最好注意您选择的芹菜的数量和质量。只要有可能，选择有机芹菜（暴露于较少的有害农药）而不是传统品种，并将其数量保留在理性之内。

如果您每天吃芹菜或每天吃一杯芹菜汁，则不太可能伴有副作用，但是如果您要食用过量的蔬菜，那么将其缩减为一个好主意。医学博士肯尼斯·谢弗（Kenneth Shafer）克利夫兰诊所基金会家庭健康中心的心脏病专家，每天建议大约四个茎或一杯切碎的芹菜。确保您也吃很多其他蔬菜，这可以帮助确保您获得足够的营养。