长期以来，芹菜一直是健康食品界的时尚蔬菜。这是一种低卡路里、低糖的食物，与蘸酱和花生酱搭配很好。最近,芹菜汁已经成为人们关注的焦点，因为它对一些疾病有益。但是芹菜对控制糖尿病有好处吗?
是什么让芹菜如此健康?
芹菜还含有类黄酮，一组在水果和蔬菜中发现的有益健康的植物化学物质。根据2017年4月发表在《科学》杂志上的一项研究生物技术的评论在美国，芹菜中的一些类黄酮具有抗炎和抗氧化的好处。
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芹菜与糖尿病管理
据世界卫生组织称，超过3000万美国人患有糖尿病，其中近95%患有2型糖尿病疾病控制和预防中心。因此，找到控制糖尿病症状的方法是当务之急也就不足为奇了。
“大多数人认为芹菜水分多，热量低，但实际上我鼓励很多人把这种松脆的蔬菜纳入他们的饮食，尤其是我的糖尿病患者，”他说凯西来自RD他是一位营养学家，著有《饥饿游戏》一书两人餐准备。
芹菜是一种低热量蔬菜，含有多种营养物质和多酚。糖尿病患者经常出现的高血糖水平会导致体内大量炎症，并导致心血管、眼睛和肾脏并发症。芹菜的抗氧化化合物可能有助于减少这种炎症，”Seiden说。
一些仅在动物身上进行的初步研究激起了研究人员对芹菜对2型糖尿病患者可能带来的好处的兴趣，但目前还没有大型的人体研究证实它对糖尿病的影响。其中两项早期研究——2013年6月的一项研究拉瓦尔品第医学院杂志2016年3月的一项研究Acta Diabetologica——建议芹菜籽萃取物对大鼠的糖尿病管理有积极的影响，包括降低高血糖。
另一项动物研究于2015年9月发表在《美国医学杂志》上国际临床和实验病理学杂志的研究表明，芹菜中的一种关键营养素——黄酮类木犀草素可能在糖尿病神经病变或神经损伤中发挥积极作用。
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然而，为了更好地了解芹菜独特的营养成分以及它们如何帮助人们控制糖尿病症状，需要精心设计的人体临床试验。
其中一项研究于2018年2月发表在《泰晤士报》上沙特医学杂志他测量了芹菜叶对处于糖尿病前期的老年人血糖和血浆胰岛素水平的影响。本研究为实验组提供了12天芹菜叶提取物胶囊，并与未服用补充剂的组进行了比较。
用芹菜叶治疗后，餐前和餐后血糖水平均有所下降，这表明芹菜叶可能是帮助控制糖尿病症状的简单补充。考虑到本研究的样本量较小(只有16人)，而且这是最近唯一值得注意的评估芹菜叶及其在糖尿病治疗中的作用的研究，需要更多的研究来提供明确的相关性。
底线
芹菜是一种容易买到、便宜而且提神的蔬菜。然而，在有更多以人体为对象的精心设计的临床试验之前，不能对芹菜摄入量和糖尿病管理做出明确的断言。
然而，尽管数据有限，但无论你是否患有糖尿病，在你的饮食中加入像芹菜这样的健康蔬菜几乎没有什么坏处。例如，Seiden建议:“带一些芹菜棒和鹰嘴豆泥作为你的下午点心。”“芹菜还可以用来做汤、意大利面酱汁和烤鸡，所以可以在锅里撒一些芹菜来提高血糖。”