球头牛排适合烧烤吗?

烧烤是许多切牛肉的理想烹饪方法，包括球头牛排。Cattlemen的牛肉委员会和国家Cattlemen的牛肉协会说烧烤能让牛排的味道最大化，同时保持它的柔嫩。

当你在肉店里细看时，你可能会发现一些你从来不知道存在的牛肉，比如球头牛排，也被称为小西冷牛排。球头牛排是从靠近髋骨的牛腰肉底部的下部切下来的。

如果您喜欢牛排，但令饱和脂肪和健康的担忧，球尖牛排可能是您的好选择。的梅奥诊所认为球头牛排是一种瘦牛肉。根据USDA，3.5盎司的煮熟（烤）部分瘦肉的所有脂肪都有：

• 173卡路里
• 29克蛋白质
• 6克总脂肪
• 2克饱和脂肪
• 88毫克胆固醇

当谈到牛排营养时，球尖也是熨斗的良好源，每份2.8毫克。在美国，很多人在他们的饮食中不要获得足够的铁，包括幼儿，育龄和孕妇的女性。

瘦红肉就像球尖牛排一样，可以在饮食中获得更多铁。此外，您的精益烤牛排包含血红素铁，这是一种生物可用的铁形式，适合您的身体吸收。

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根据烹饪球尖牛排，烧烤是最好的选择之一，据牛肉的董事会．在你把牛排放到烤架上之前，你需要遵循一些步骤，这样你就能得到最美味的结果。

首先，清洁你的烤架，清除食物残渣，这些残渣可能会引起火焰，烤焦你的牛排。接下来，给烤架上油，预热至600华氏度。

虽然通常建议在烹饪前30分钟将牛排从冰箱中取出，使其处于室温，但这可能会增加你患食源性疾病的风险。牛肉委员会建议你把牛排从冰箱里拿出来，用橄榄油、盐和胡椒调味，然后直接把它们放在烤架上，跳过热身部分，以减少生病的风险。

把牛排烤五分钟，然后翻面再煮5分钟，或者直到牛排达到理想的内部温度。使用肉类温度计来记录熟度。为了食品安全USDA建议烹饪像球头这样的牛排，直到内部温度达到145度°F。

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牛肉委员会建议，牛排食谱要求在烧烤前浸泡牛排的球头。腌料可以增加风味，提高肉质。的美国心脏协会建议用简单的原料腌制牛排，如低钠酱油，少许橄榄油，醋和蒜末。

或者，您可以尝试livestrong.com配方新鲜的芒果腌料，这为您的牛排增添了自然的甜味。

准备牛排腌料后，将球尖牛排放入可密封的塑料袋中，并倒入腌料中以覆盖肉。在烧烤之前，请冷藏腌制牛排至少两个小时或过夜。

尽管您可以在互联网上阅读，牛排腌料食谱不会杀死任何可能在原始牛排的细菌。烹饪到推荐的温度是杀死食源性细菌的唯一笨重方式。

事实上，你需要在去除牛排后处理掉腌汁中剩余的液体。如果你的牛排是细菌的来源，这些细菌现在在你的牛排腌料中，可以使你生病。绝对不要用你的牛排腌料作为蘸酱或调味你的肉烹饪，说伊利诺伊大学延伸．