薯片是美国最受欢迎的咸味小吃之一，传统上是由炸得很薄的土豆做成的。如今，人们很容易找到甜菜根片、玉米片或红薯片等替代产品。炸土豆条的制作方法多种多样，有油炸的，也有烘培的。烹饪过程在薯片是否对健康有害方面起着重要作用。
土豆片的营养
从罐装品客薯片到袋装品客薯片了,薯片是世界上最受欢迎的零食之一。尽管薯条很受欢迎，但它是一种能量密集型食品几乎没有营养价值。一般来说，吃薯条和类似的油炸高脂肪食物会导致不健康的饮食，导致体重增加以及对健康的负面影响。
一个薯片的标准服务大约一盎司大约有153卡路里。薯片富含b族复合维生素，如维生素B-5和B-6，以及钾。它们还含有少量的纤维、蛋白质和其他营养物质。薯条通常是加盐或调味的，钠含量很高。过多的钠会导致各种各样的健康问题比如高血压和心脏病。一小袋薯片里的钠含量可能看起来不高，但重要的是要注意饮食中的盐含量。根据美国心脏协会，十分之九的美国人摄入过多的钠。
薯片的另一个主要问题是，它们通常是在油里炸的，因此脂肪含量很高。一份标准的薯片含有每日推荐量的16%的脂肪其中15%来自饱和脂肪。某些脂肪，比如在多脂鱼中发现的脂肪，是健康的，但薯片中的脂肪却不是。高脂肪含量是薯片被认为是空热量的部分原因;它们填饱了你的肚子，它们的脂肪含量给你能量。然而，它们实际上没有多少营养价值。
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薯片的有害影响
薯片的许多有害影响来自于它们的烹饪方式。完美的薯片被炸成浅金黄色。实现这种技术需要高热量。芯片是传统洗净，焯水，油炸至完全酥脆。虽然脂肪可以让食物变得美味，但人们早就知道高脂肪的食物通常对身体不好。除此之外，高温油炸食品会影响其营养成分。这正是发生在芯片上的事情。在清洗、焯水和油炸的过程中，土豆会失去大部分有益的营养，包括抗氧化剂。
用来制作薯片的烹饪过程也会产生对健康不利的副产品。有一种特殊的分子叫丙烯酰胺，它是一种神经毒素，会导致癌症。丙烯酰胺会在体内积聚，增加患某些疾病的几率。淀粉类食物容易形成丙烯酰胺当它们在高温下烹饪时。土豆是一种以淀粉含量高而闻名的蔬菜，在制成薯片时，它的丙烯酰胺含量非常高。的多数的丙烯酰胺你的饮食可能来自于某种油炸土豆制品，比如薯条或薯条。
的油炸食品的缺点人们早就知道，但没有人真的想停止吃薯片。作为妥协，人们发明了不同的炸薯片烹饪方法。你可能会发现你的超市现在提供烤土豆片、煮土豆片或烤土豆片真空油炸。真空油炸食品可能不使用任何油，所以这种方法可以减少薯条的脂肪含量;微波芯片开始变得流行起来，甚至可以作为强化食品在不久的将来。你应该知道，大多数薯片都可能含有一定量的丙烯酰胺在高温下形成不考虑烹饪技术如果你喜欢吃薯片，但又不想吃丙烯酰胺，你可以试试其他种类的蔬菜薯片。总是寻找低盐、低脂肪的食物，它们不太可能含有相同类型的副产品，可能保留更多的维生素和矿物质。
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