如何热起来完全在瓦罐罐火腿

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美国农业部解释说慢炖锅，依靠锅内的直接热量和被紧紧盖住的蒸汽来做他们的魔术。事实上，与对流烤箱相比，慢炖锅耗电更少，而且低热量有助于肉变嫩，收缩率更低。的明尼苏达大学注意到，慢炖锅烹饪食物在低温下，通常为170〜280华氏度，经几个小时。

的USDA警告不要在炖锅里加热煮熟的火腿。事实上，不建议在炖锅里加热任何肉类。这是因为如果你把冷肉放在炖锅里，它可能会花太多时间解冻或加热，让细菌有机会在肉里繁殖。食用有害细菌让你生病。

科罗拉多州立大学解释说，40华氏度以上和140华氏度以下的温度是细菌迅速繁殖的危险区域。气候变化可能会使问题恶化;2014年12月发表在《华尔街日报》上的一项研究食源性病原体和疾病他指出，气候变化及其带来的高温可能会增加美国的沙门氏菌感染

沙门氏菌是一种有时出现在猪肉和其他食品中的细菌，它能引起急性感染，症状包括发烧、恶心、呕吐、腹泻等腹痛《华尔街日报》2019年3月发表的一项研究指出疾病。

而不是试图升温在瓦罐，罐预煮火腿，建议您重新加热肉放在炉子上，或者在微波或对流炉，直到肉跨越165华氏度。然后，您可以放在瓦罐，罐火腿以保持温暖，直到你准备为它服务。瓦罐一锅的温度应高于140华氏度。

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请注意，将未煮过的火腿慢锅是截然不同的事情，如果你打算从头开始煮火腿。在这种情况下，美国农业部建议，确保肉被完全解冻，然后折腾了未煮熟的火腿到慢炖锅与像汤或水一些液体沿。在慢炖锅的未煮熟的火腿应该越过165华氏度的门槛是可以安全食用。

根据以下步骤，把预先煮熟的火腿放入砂锅内加热，但火腿必须适合您的砂锅:

• 加热火腿:火腿可以放在炉子上加热，也可以放在微波炉或对流烤箱中加热。使用肉类温度计，以确保肉类最厚和最里面的部分温度高于165华氏度。
• 将火腿放入锅中:将火腿和制造商推荐的液体量一起放入锅中。把温度调到140华氏度以上。根据明尼苏达大学的研究，如果炖锅有一个温暖的环境，你可以用它来保持火腿的温度。
• 火腿的角色:当你可以吃的时候就把火腿端上来。一个2盎司的未固化火腿提供80.1卡路里，12克蛋白质，3克脂肪，39.8毫克胆固醇和600毫克钠。
• 冷藏剩菜:明尼苏达大学告诫人们不要把煮熟的食物放在锅里冷却;建议您立即食用或冷藏。

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