羊肉的后腿不像其他动物的后腿肉那样坚硬，所以它们不需要变嫩或慢炖。羔羊堆这是英国人对位于里脊和腿之间的肉的命名法，在美国市场上与牛里脊相对应。
因此，这种多功能的羊肉切割就像臀部响应良好的热量和长烧结。无论你是烤羊排食谱还是在烤箱里的几个小时内煮几分钟，你每次都会得到相同的温柔。
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烤羊腿肉
第1步：带上室温
在开始烹饪前30分钟将羊尾取出，放在室温下。用纸巾把牛尾拍干，用粗盐和现磨的黑胡椒调味。
3 .烤羊肉
将羊腿的皮朝下煎至边缘开始卷曲，约2至3分钟。把羊腿翻个面，再煎2到3分钟。
第4步：烘烤和休息
将锅转移到烤箱。将臀部烘烤10分钟的中稀有12分钟的培养基。从烤箱中取出锅，并将臀部放在盘子上休息5或10分钟。
第五步:沥干并加入香料
除了约1汤匙外，将所有脂肪排出锅中，如果您想快速泛酱，请将其返回到炉子上。炒碎芳香剂，如青葱和大蒜，用汤匙或面粉，直到褐色。
第6步：煮一些股票
用味道浇注干葡萄酒的潘注入锅中，并加入杯子左右。将股票煮沸，煮至加厚，约5分钟。
第7步：切片和服务
将羊尾横切成1/4- 1/2英寸厚的薄片。
在服务前检查羊肉的内部温度。根据这一点营养和营养学院在美国，安全食用羊肉的最低温度是145华氏度。羊肉在上桌前也需要休息三分钟。
用勺子将平底锅酱淋在切片羊肉上即可食用。
尝试炖羊肉炖
第一步:切片并调味
将羊羔臀部切成3/4至1英寸的立方体，然后用犹太盐和新鲜的黑胡椒味。在面粉中疏浚羔羊立方体。
第2步：棕色肉
将烤箱设置为450 F.在炉子上的荷兰烤箱中加热几汤匙油。用批次灼烧羊肉直至褐色，每批次约5分钟，然后将其转移到板上。
第3步：煮你的蔬菜
将洋葱、胡萝卜、芹菜和一些大蒜一起炒5分钟，直到颜色变浅。如果需要的话，再加一点油。
第4步：添加一些液体
加入2到3汤匙通用面粉，煮到你闻到坚果的香味。加入1份干红葡萄酒和2份高汤或水到荷兰烤箱中。每只羊腿总共需要两杯液体。
第五步:煨香
添加芳香剂，如海湾叶，百里香枝和黑胡椒，并将羊羔返回荷兰烤箱。用盖子覆盖荷兰烤箱并将其带到炖肉。将荷兰烤箱放在常规烤箱中。
第6步：添加一些淀粉
如果你喜欢的话，在烤箱里炖30分钟后，加入淀粉，比如切碎的欧洲萝卜或土豆。
格栅羊肉臀部
第1步：腌制你的肉
如果需要，在您想要烧烤之前将臀部腌制几个小时。你不必担心招标羔羊，只是专注于味道。基于酸奶的腌料与羊肉切割良好。
据介绍，除了增加风味，烧烤前腌制肉类也有助于限制烧烤过程中潜在致癌物的形成哈佛卫生出版。
步骤2：从冰箱中取出
在设置烤架之前，在大约15分钟内设置羔羊章节。擦掉多余的腌料。
第3步：加热烤架
把烤架调到中等高度直接加热。如果你有煤气炉，把炉子调到中高。如果你有木炭，在木炭盘上均匀地铺上一层。
第4步：季节和外套
调味羔羊臀部的味道并用油涂上它。把臀部放在烤架上。
第5步：烧烤每一面
每一侧的烤架羊毛臀部到您所需的捐赠水平。将羊羔转移到雕刻板上。
第6步：休息，切片和服务
让羊羔臀部在切片前约5分钟休息。将羔羊臀部切入谷物中成1/4至1/2英寸厚的切片并服务。