许多人声称没有甜点能像巧克力软糖那样美味，它甜美、颓败、令人垂涎欲滴。巧克力爱好者当然喜欢它的味道，但是在商店里买它可能很贵。好消息是，你可以用可可粉、糖和牛奶自制乳脂软糖。
提示
在家制作乳脂软糖时，将糖、可可粉、牛奶和盐的混合物放在一个中等大小的炖锅中融化，加热到华氏234度。加入黄油和香草精，冷却至微温(110华氏度);然后用木勺搅拌，然后倒入一个涂了油的8 × 8英寸的烤盘。让它冷却几个小时，然后切下来食用。
欺骗的现象
说到软糖，最重要的是它的稠度。这种入口即化的完美口感有其特别之处，让每个人都为之神魂颠倒，尤其是在节日期间。但是软糖最初是从哪里来的呢?
事实证明，软糖可以追溯到19世纪80年代的巴尔的摩第一批的产地。到本世纪初，这种美味的制作方法传到了密歇根州北端的麦基诺岛。直到今天，麦基诺岛仍被称为“蒙混之都”。
虽然制作软糖口味的原料多种多样，但其基本过程其实很简单。你通常会先融化糖、黄油和乳制品的混合物，然后加入你自己选择的口味，比如可可、白巧克力、花生酱、枫糖浆、坚果等等。但成功的真正秘诀在于精确的熔体温度和随后的冷却过程。
简单巧克力软糖配方与可可粉
有时候，少即是多。一个简单的六种成分的食谱使用好时的可可大有帮助。
- 拿出一个8x8英寸的烤盘，在上面铺上锡纸，把锡纸延伸到边缘。
- 锡箔纸涂上黄油备用。
- 在一个中等大小的炖锅中，混合3杯糖，2/3杯好时可可粉(或其他你选择的品牌)和1/8茶匙盐;加入1杯半全脂牛奶。
- 用中火煮，不停地搅拌，直到里面的东西完全煮沸。
- 煮沸，不搅拌，直到你的混合物达到234华氏度，或所谓的“软球阶段”的糖果。
- 关火，加入1/4杯黄油和1茶匙香草精，避免搅拌。
- 在室温下冷却，直到混合物达到110华氏度。
- 用木勺搅拌，直到糖果失去光泽，开始变稠。
- 倒入烤盘，放置几个小时，直到它完全冷却，然后切和食用。
瞧!这就是简单的巧克力软糖配方与可可粉．
提示
这被称为“软球阶段”，因为如果你取一滴混合物，并把它放入一杯冷水中，它会形成一个摸起来柔软的球。
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巧克力片vs.可可粉
说到做巧克力甜点，它是很难理解要找什么．你会选择巧克力片、巧克力棒、可可粉或其他添加到你的食谱中吗?事实是，巧克力片可以制成美味的乳脂软糖——但如果你注重健康，可可粉可能是你更好的选择．
根据美国农业部的数据，美国农业部正在进行大规模的农业生产一杯牛奶巧克力片大约有899卡路里。另外,一个一杯的可可粉只有198卡路里。可可的脂肪含量也比巧克力片低得多，而且含有丰富的纤维梅奥诊所这是健康饮食的关键可可还含有大量抗氧化剂，对心脏、皮肤、血压甚至身体健康都有好处压力水平．
如果你真的很想吃巧克力片，不要有压力。该杂志2017年7月发表的一项研究营养物质结论是，任何适量的巧克力摄入(每周六份或更少)都与降低冠心病、中风和糖尿病的风险有关。
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