巧克力，实际上是对你有好处？是的，请！
在手工巧克力行业爆炸近年来，有很好的理由：最纯粹的类型夸健康收益的同时美味的味道。并非所有的巧克力都是一样的，但是，所以你要确保你选择巧克力这是最高的质量。
什么关于可可的所谓健康的好处？
“越黑巧克力，更多的可可固体含有。研究人员认为，这些固体是在健康的化合物，”美国国立卫生研究院说，在文章中“关于可可的声明:巧克力真的对你有好处吗?”在其2011年8月的通讯。
“干净的”黑巧克力块最小化加工和乳制品稀释最大化巧克力的潜在的健康益处。巧克力的抗氧化剂“类黄酮”高浓度有助于预防心脏疾病和预防癌症。此外，纯巧克力是一种兴奋剂，可与警觉性和性能方面提供帮助，指出亚历康涅狄格州，顾问，洛杉矶的巧克力制造商ChocoVivo。它也被证明具有减肥和效益皮肤健康和情绪帮助。黑巧克力1盎司包含约155至170个卡路里。
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三件事情在巧克力寻找
1.有机
我们都知道什么是“有机”食品是现在，对不对？其实，政府法规管理的有机食品标签是多而复杂。
这是确定的，如果细节让你的眼睛呆滞，但购买经过认证的有机巧克力是该产品的纯度是至关重要的。美国农业部的国家有机计划手册提供食品生产者的指导方针，坚持有机认证和标签。
要求包括不排除方法的食品生产(包括基因工程、电离辐射、污泥等);没有禁用物质（包括来自粪肥烧灰，砷，氯化钙，铅盐，士的宁和更多）;并通过美国农业部国家有机计划授权认证代理监督和之后的所有美国农业部有机法规。
2.单源
单一来源 - 或单品 - 巧克力来自一个豆品种，一个地区或偶数场。
对于巧克力生产商来说，单一来源的标准是如此昂贵，以至于“透明”已经成为了这个行业的一个重要时髦词。尤其是在2015年，总部位于纽约的Mast Brothers巧克力生产商被曝出一件令人尴尬的事，即他们在销售一种“纯豆对棒”产品——即直接从田里运来的可可豆，生产出美味的手工巧克力。
相反，大胡子行业坏男孩里克和迈克尔肥大曾，其实，出售与重新熔化，工业生产的巧克力制杆。行业叫道欺诈和争论强调源标签的重要性。
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3.公平贸易认证
非营利性组织公平贸易美国已经建立起了其消费的产品被生产准则“对社会和环境负责的态度。”这是一个严格的全球检查和监督机制的最终结果，根据该组织。
某些原则公平贸易的包括：公平的价格和信用;公平劳动条件;直接贸易;民主和透明的组织;社区发展;和环境可持续性。
公平贸易认证解决了良心的消费者的关注。“思考一个重大的事情是供应链，” ChocoVivo的康涅狄格州，其采用手工制作传统的石头磨方法距今已有2000多年的巧克力小批量说。
“如果[巧克力]象牙海岸来了，你不想知道什么了让那些豆子”，康恩说：“他们砍了孩子们的是没有收获的豆子足够快的武器 - 业内人士是臭名昭著的这一点。”
甚至还有一个关于这部电影被称为“巧克力的阴暗面”，并根据康涅狄格州，电影制片人，同时使其消失。（它的全文可以看YouTube的。）
4件事在巧克力避免
巧克力提供了许多健康益处，但如果你认为你会得到从俞灏您的健康修复，你会非常错误的。
1.碱化或“Dutched”
如糖浆，冰淇淋和糖衣 - - 生产大量的食品和饮料中使用的可可粉是频繁碱处理。
此过程包括“添加任何数量的代理，最常见的碳酸钠溶解于水中，直接把粉末，液体或可可粒，然后使该混合物进行反应，”根据一个的作者2008年纸发表在农业与食品化学杂志。“将混合物冷却和干燥，留下碱”。
不幸的是，该过程将删除一些被认为是负责食品的心血管健康有益的化学：黄烷醇（黄烷-3-醇）的抗氧化剂。
“从文献中的证据表明，天然可可是在黄烷醇高，但是当可可用碱处理[...]的黄烷醇实质性降低”根据研究。
2.添加剂
你要避开添加玉米糖浆，人工色素和香精的。其他乳化剂也有坏豆的迹象，根据美国康涅狄格州。
“如果你仔细阅读标签，它说‘大豆卵磷脂’，‘额外的可可脂’或‘可可酒，’甚至有很多是说生产品的‘可可粉’ - 任何这些就像是红旗。“
3.冶炼
工厂化生产的巧克力被大批量处理。这使得糖果制造商在众多品牌使用的巧克力。他们加饴糖，花生，椰子等，以创造独特的巧克力零食，然后拍上的每个不同的标签。
不像流水线上做了一些产品（汽车浮现在脑海中），大批量生产，重熔巧克力一般不会是最高的质量。它将最可靠地dutched，可能包括大量的糖来掩盖这些质量问题，并可能有你可能不希望在你的食物添加剂等。
4.生
当巧克力制造商宣称他或她的产品是“生，”你要走就走，康涅狄格州说。
它只是没有任何意义，他说，因为在烘烤过程中对巧克力的纯度至关重要的 - 你会希望他们为清除昆虫和动物排泄物的一个 - 因为是风选过程中的豆经过以去除稻壳。
在其网站上，天野工匠巧克力说“烘烤是关键”如何工艺作品。
在烘焙过程中的几个事情发生。首先，在可可豆壳的脂肪融化，然后在豆可可脂开始融化，根据天野工匠巧克力。“在果壳脂肪熔化，以及在豆，有助于放松从bean本身的稻壳。”
另一方面，生巧克力供应商称他们的产品为“超级食品”，并表示高温会破坏食物的营养，但这种食品的营养成分会减少还没有定论对这种说法。
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怎么样白巧克力？
美国食品和药物管理局规定的巧克力 - “标准化可可产品” - 包括白巧克力。而根据该机构，白巧克力由可可脂相结合的乳制品，甜味剂和香料可选，调味剂或调味料必须在产品标签标识创建。
虽然很多人喜欢这种甜食，但一些人认为这种产品不是巧克力。
ChocoVivo老板帕特里夏仔把它比作甜猪油（猪呈现脂肪）：“这就像吃克里斯科为什么？”
厨师和“巧克力之书”的作者戴维·莱博维茨承认，白巧克力是一个有争议2006年的博客文章，但称该产品的“不同种类的巧克力。”
他提醒厨师，白巧克力应该是米色的，并且建议白巧克力应该是纯的。你可以确保白巧克力的纯度，确保标签上只写着“可可脂”，没有其他热带脂肪，比如椰子油或棕榈仁油。
白巧克力，美国国立卫生研究院指出，包括根本就没有这些有益的可可固体。
你怎么看？
你对标准的巧克力产品满意吗?或者你会选择以上一项或多项标准生产的巧克力?你是否注意到“健康”巧克力对你身体的影响与其他巧克力产品的不同?