发酵粉和酵母的区别(以及不能互换使用的原因)

一般来说，西红柿和红苹果看起来有点相似，对吧?它们都是红色的圆形果实对任何饮食都有益。但如果你期待的是一个脆而甜的苹果，咬一口西红柿，你将会非常失望。

酵母和泡打粉的作用是一样的:这两种材料看起来非常相似，在烘焙中都有相同的作用(它们甚至可以放在你冰箱的同一个架子上)，但是它们不能互换使用。

尽管发酵粉和酵母都是烘烤中常用的配料，他们不一样。发酵粉是一种化学发酵剂，而酵母是一种活的单细胞生物，特蕾西Wilk，烹饪教育学院的主要厨师解释道。

威尔克说，酵母也有不同的形式，包括活跃，干燥和瞬发（又名新鲜）。据此，该成分也用于葡萄酒或啤酒的发酵过程中美国农业部。

泡打粉和酵母都有助于焙烤食品发面——但它们发面的过程不同。

据英国《每日邮报》报道，当发酵粉加入配方时，会通过面团释放二氧化碳气体，导致食物膨胀科学的烹饪。

另一方面，酵母以面粉中的糖为食，在这个过程中释放二氧化碳，从而导致食物膨胀。这两个过程都会释放二氧化碳来减轻面团的重量，但酵母的过程要慢得多，会留下独特的味道和气味。

如果你想让你的食谱成功，你就得避免交替使用这两种食材。Wilk说，由于它们的功能、加工过程和成分非常不同，它们不会以同样的方式影响你的食物，应该被完全视为两种独立的成分。

这两种成分不仅仅是不同的方式，而且它们也用于不同类型的食谱。而大多数烘焙食品都用发酵粉威尔克解释说，酵母主要用于制作面包，包括白面包、全麦面包、奶油蛋卷和黑麦面包。

打算烤面包，但酵母短缺?你不能用发酵粉代替，但你可以探索其他的食谱，威尔克建议。她说:“我想说的是，试着用你现有的东西将就一下。”“你可以做一些快速面包，比如饼干或香蕉面包如果你只有泡打粉或小苏打的话。”

下次如果你没有足够的原料，但又渴望烘焙，那就试试这种不含酵母和烘焙粉的免费云面包吧。

云早餐面包

• 卡路里：97
• 蛋白：6克

往往与其低碳水化合物计数有关，云面包只需要大约半小时才能准备，不需要酵母，发酵粉或小苏打，使面包上升，依靠蛋清的浮肿，浅色纹理

与大多数面包或烘焙食品不同，这种云面包富含蛋白质和健康脂肪，这意味着它能让你在整个早上都感到饱腹感十足。搭配一些新鲜的蔬菜可以获得额外的纤维，或者作为一种饱腹的零食在路上吃。